Karol Smith
La Salade Énergique aux Noix, Quinoa et Légumes
La Salade Énergique aux Noix, Quinoa et Légumes est un plat riche en nutriments qui marie les saveurs terreuses du quinoa et des noix avec un méli-mélo de légumes croquants et colorés. Parfait comme plat principal léger ou accompagnement copieux, l’ajout d’une vinaigrette citronnée et piquante lie tous les ingrédients, créant un repas rafraîchissant et sain.
Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa
– 2 tasses d’eau
– 1 tasse de moitiés de noix, grillées
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 poivron jaune, coupé en dés
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1 concombre, coupé en dés
– 1 petit oignon rouge, finement haché
– 1/4 tasse de persil frais haché
– 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
– 1/4 tasse de fromage féta émietté (optionnel)
Pour la Vinaigrette au Citron :
– 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– 1 gousse d’ail, hachée
– Sel et poivre, selon votre goût
Instructions :
1. Cuire le quinoa : Rincer abondamment le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole moyenne, combiner le quinoa et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes, puis égrener à la fourchette et laisser refroidir.
2. Griller les noix : Pendant la cuisson du quinoa, faire griller les moitiés de noix dans une poêle sèche à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et dorées, environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Préparer les légumes : Dans un grand bol, mélanger les poivrons rouges et jaunes, les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge, le persil et la menthe.
4. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l’ail haché et une pincée de sel et poivre.
5. Assembler la salade : Ajouter le quinoa cuit et refroidi et les noix grillées dans le bol avec les légumes. Verser la vinaigrette au citron par-dessus et mélanger le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Si vous le souhaitez, saupoudrer de fromage féta émietté.
6. Servir : Vous pouvez servir la salade immédiatement ou la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure pour laisser les saveurs se mélanger. Profitez de votre Salade Énergique aux Noix, Quinoa et Légumes !
Cette salade vibrante et saine est non seulement délicieuse, mais également riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux, ce qui en fait un excellent ajout à n’importe quel repas.
