Hienostunut kvinoaja-mustapapuenchiladavuoka

Herkullinen kvinoa-mustapapu-enchiladavuoka

Tämä ruokalaji yhdistää kvinoan pähkinäisen maun mustapapujen täyteläisyyteen ja enchiladakastikkeen potkun luoden rohkean ja täyttävän yhden astian aterian. Täydellinen valinta proteiinipitoista vegaanista vaihtoehtoa etsiville tai niille, jotka kaipaavat lohdullista kasvisvuokaa meksikolaisella mausteella. Herkullinen kvinoa-mustapapu-enchiladavuoka hivelee makuaistiasi ja tarjoaa ravitsevan ja tasapainoisen aterian.

Resepti:

Ainekset:

– 1 kuppi kvinoaa, huuhdeltuna
– 2 kupillista kasvislientä
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 keskikokoinen sipuli, kuutioituna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1 tölkki (noin 15 oz) mustapapuja, valutettuna ja huuhdeltuna
– 1 tölkki (noin 15 oz) maissia, valutettuna (tai vastaavaa pakastettua tai tuoretta)
– 1 purkki (noin 19 oz) enchiladakastiketta
– 1 tl jeeraa
– 1 tl chilijauhetta
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 kuppi juustoraastetta (vegaanista tai tavallista)
– Tuoretta korianteria koristeluun
– Smetanaa tai kreikkalaista jogurttia tarjoiluun (valinnainen)

Ohjeet:

1. Esilämmitä uuni 375 °F (190 °C). Voitele 9×13 tuuman uunivuoka ja laita sivuun.

2. Keskikokoisessa kattilassa yhdistä kvinoa ja kasvisliemi. Kiehauta korkealla lämmöllä, peitä sitten kannella, laske lämpöä matalaksi ja hauduta 15-20 minuuttia tai kunnes neste on imeytynyt ja kvinoa on kuohkeaa.

3. Kvinoan kypsyessä lämmitä oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja punainen paprika. Kuullota vihannekset pehmeiksi, noin 5 minuuttia.

4. Lisää paistinpannuun mustapavut, maissi, puolet enchiladakastikkeesta, jeera, chilijauhe ja kypsä kvinoa. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla.

5. Levitä kvinoaseos tasaisesti valmisteltuun vuokaan. Kaada loput enchiladakastikkeesta päälle ja levitä se lusikalla tai lastalla.

6. Ripottele juustoraaste kastikkeen päälle, peittäen kvinoaseoksen.

7. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Poista sitten folio ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes juusto on kuplivaa ja hieman ruskistunutta.

8. Ota vuoka uunista ja anna sen jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Koristele tuoreella silputulla korianterilla ja lusikallisella smetanaa tai kreikkalaista jogurttia halutessasi.

9. Tarjoile tämä herkullinen ja ravitseva ruokalaji kuumana ja nauti makujen rikkaasta kudelmasta, joka tekee herkullisesta kvinoa-mustapapu-enchiladavuoka-muistettavan aterian.

https://youtube.com/watch?v=ektcADMFpK8