Meksykańskie soczyste czerwone kurczakowe enchiladas z dodatkowym serem

Meksykańskie soczyste czerwone enchiladas z kurczakiem i dodatkowym serem

To wyjątkowe danie odznacza się delikatnym, soczystym kurczakiem zawiniętym w ciepłe tortille kukurydziane, polanym bogatym sosem enchilada i posypanym roztopionym serem. Doskonałe na rodzinny obiad lub uroczyste spotkanie, te enchiladas z pewnością zachwycą swoim połączeniem tekstur i wyrazistymi smakami.

Składniki:
– 2 szklanki ugotowanego i rozdrobnionego kurczaka
– 2 szklanki czerwonego sosu enchilada
– 1 szklanka startego meksykańskiego sera
– 1/2 szklanki posiekanej cebuli
– 12 tortilli kukurydzianych
– 1/4 szklanki posiekanej kolendry
– 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
– 1 dojrzały awokado, pokrojony w plastry
– 1 limonka, pokrojona w ósemki
– Sól i pieprz do smaku
– Olej oliwkowy do smażenia

Instrukcja:
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. W rondlu rozgrzej odrobinę oleju oliwkowego na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i szklista, około 5 minut.
3. Dodaj kurczaka do rondla i przypraw solą i pieprzem. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
4. Podgrzej tortille kukurydziane w mikrofalówce przez około 30 sekund, aby stały się bardziej plastyczne.
5. Rozprowadź około 1/4 szklanki sosu enchilada na dnie formy do pieczenia o wymiarach 23×33 cm.
6. Na środku każdej tortilli umieść 2-3 łyżki farszu z kurczaka i szczyptę sera. Zwijaj każdą tortillę ciasno i układaj szwem do dołu w formie do pieczenia.
7. Wylej pozostały sos enchilada na zwinięte tortille, upewniając się, że są całkowicie pokryte.
8. Posyp pozostały starty ser na wierzchu.
9. Przykryj formę folią aluminiową i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 10 minut, aż ser jest całkowicie roztopiony i pojawiają się bąbelki.
10. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć przez kilka minut przed podaniem.
11. Udekoruj posiekaną kolendrą, łyżką kwaśnej śmietany, plaściami awokado i ósemkami limonki.

Smacznego! Ciesz się meksykańskimi soczystymi czerwonymi enchiladas z kurczakiem i dodatkowym serem jako smacznego i satysfakcjonującego dania, które doskonale oddaje esencję tradycyjnej kuchni meksykańskiej!