Thailändsk grön curry med tofu och grönsaker: En smakrik och aromatisk njutning.

Thailändsk Grön Curry med Tofu och Grönsaker: En Smakfull och Aromatisk Njutning

Thailändsk Grön Curry med Tofu och Grönsaker är en härlig, aromatisk rätt som perfekt balanserar kokosmjölkens rika smaker, den kryddiga gröna currypastan och fräschören av olika färgglada grönsaker. Detta vegetariska recept är mättande och tillfredsställande samtidigt som det är lätt att laga, vilket gör det idealiskt för en vardagsmiddag eller ett speciellt tillfälle.

Ingredienser:

– 1 block (14 oz) fast tofu, avrunnen och pressad
– 2 msk vegetabilisk olja
– 1 liten lök, hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 msk färsk ingefära, riven
– 3-4 msk grön currypasta (justera efter smak)
– 1 burk (14 oz) kokosmjölk
– 2.5 dl grönsaksbuljong
– 1 msk sojasås
– 1 msk farinsocker
– 1 röd paprika, skivad
– 1 gul paprika, skivad
– 2.5 dl sockerärtor
– 1 liten zucchini, skivad
– 2.5 dl färsk spenat
– Saften av 1 lime
– 0.6 dl färska basilikablad, hackade
– Kokt jasminris, till servering

Instruktioner:
# 1. Förbered Tofun:
– Skär tofun i 2,5 cm stora tärningar.
– Värm 1 msk vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög värme.
– Lägg i tofu-tärningarna och stek dem tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 8-10 minuter.
– Ta bort tofun från stekpannan och ställ åt sidan.

# 2. Stek Aromatikerna:
– I samma stekpanna, värm den återstående msk vegetabilisk olja över medelvärme.
– Tillsätt den hackade löken och sautera tills den är genomskinlig, cirka 3-4 minuter.
– Tillsätt den pressade vitlöken och rivna ingefäran, och stek i en minut tills det doftar gott.

# 3. Gör Currybasen:
– Rör i grön currypasta och låt den koka i 1-2 minuter för att frigöra dess smaker.
– Häll i kokosmjölken och grönsaksbuljongen och rör om.
– Tillsätt sojasås och farinsocker, och låt blandningen sjuda.

# 4. Tillsätt Grönsakerna:
– Lägg i de röda och gula paprikorna, sockerärtorna och zucchinin i stekpannan.
– Låt grönsakerna sjuda i curry-såsen i 5-7 minuter, tills de är mjuka men fortfarande krispiga.

# 5. Avsluta Curryn:
– Blanda i den brynta tofun i stekpannan och rör om så att den täcks av såsen.
– Lägg i spenaten och koka tills den sjunker ihop, cirka 2 minuter.
– Rör i limesaften och de färska basilikabladen. Justera smaken med mer sojasås eller limesaft vid behov.

# 6. Servera:
– Servera den Thailändska Gröna Curryn varm över kokt jasminris.
– Njut av blandningen av kryddiga, söta och syrliga smaker med den mättande tofun och de färska grönsakerna.