Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: Sulaukusio Austrų Kepto Svogūnų Steiko Malonumas
Zweibelrostbraten, tradicinis austrų patiekalas, sujungia sultingų jautienos kepsnių ir traškių keptų svogūnų gilias malonumą. Šis receptas į stalą atneša gausų, skanų patiekalą, puikų ypatingoms progoms ar jaukiems vakarienių valgiams. Tirštasis padažas ir karamelizuoti svogūnai sublenda kartu, sukuriant nepaprastą gastronominį potyrių.
Ingridientai:
Keptam Kepsniui:
– 4 jautienos kepsnių (Krūtinėlinės arba mente, apie 1 colių storio)
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 2 šaukštai augalinio aliejaus
– 2 šaukštai sviesto
Svogūnų Tropštas:
– 3 dideli svogūnai, plonai supjaustyti
– 2 šaukštai miltų
– 1 puodelis augalinio aliejaus (kepti)
Padažui:
– 1 šaukštas sviesto
– 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 1 šaukštas miltų
– 1/2 puodelio jautienos sultinio
– 1/2 puodelio sauso raudonojo vyno
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Šiek tiek paprikos
Instrukcijos:
1. Paruoškite Svogūnų Tropštą:
– Ploniai supjaustykite svogūnus ir pamaišykite juos su miltu, kol jie bus gerai apvalyti.
– Kepkite augalinį aliejų gilų keptuvę ant vidutinio ugnies.
– Kaitinant aliejų, pridėkite miltuotus svogūnus ir kepkite, kol jie taps auksinai rudi ir traškūs, maždaug 7-10 minučių.
– Išimkite keptus svogūnus iš aliejaus ir nuleiskite ant virtuvinių popieriaus servetėlių. Palikite atskirai.
2. Kepkite Kepsnius:
– Kepsnius pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
– Didelėje keptuvėje kaitinkite augalinį aliejų per vidutinį-karštą ugnį.
– Pridėkite kepsnius į keptuvę ir kepkite 3-4 minutes iš kiekvienos pusės vidutinio-kiaušinio keitimo laipsnio, arba kol pasieksite norimą kepimo laipsnį.
– Išimkite kepsnius iš keptuvės ir laikykite šiltai.
3. Paruoškite Padažą:
– Ta pačioje keptuvėje pridėkite sviestą ir smulkiai pjaustytus svogūnus, kepti, kol svogūnai taps permatomi.
– Apibarstykite miltus ant svogūnų ir gerai išmaišykite, kepkite dar 1-2 minutes, kol pašalinsite žalių miltų skonį.
– Palaipsniui pridėkite jautienos sultinį ir raudonąjį vyną, nuolat maišant, kad išvengtumėte gabalėlių.
– Leiskite padažui virti, kol pasistengs, apie 5-7 minučių.
– Prieskite druska, pipirais ir paprika pagal skonį.
4. Sudėkite Patiekalą:
– Išdėliokite virtus kepsnius ant patiekalų.
– Pilkite padažo ant kepsnių.
– Uždėkite traškius svogūnus.
Patiekite šį skanų Zweibelrostbraten su pienu, spaetzle ar šviežią žalią salotą, kad gautumėte pilną patiekalą. Mėgaukitės šio klasikinio austrų patiekalo gausiais skoniais ir maloniais tekstūrais.
