Joe Roshkovsky
Rougail Saucisse: Egy Ízes Creole Kolbászfőzelék Fűszerekkel és Aromás Fűszernövényekkel
A Rougail Saucisse egy hagyományos Creole étel, amely a francia Réunion szigetéről származik. Ez a laktató kolbászfőzelék csípős kolbászokat kombinál egy gazdag paradicsom alappal, melybe aromás fűszernövények és fűszerek kerülnek. Általában rizzsel fogyasztják, így kényelmes és elégedetté tevő étel bármilyen alkalomra.
Hozzávalók:
- 500g füstölt kolbász (pl. Andouille vagy egy másik csípős kolbász)
- 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2,5 cm-es darab reszelt gyömbér
- 4 nagy paradicsom, felkockázva
- 2 zöld paprika, szeletelve (ízlés szerint)
- 1 tk kurkuma por
- 1 tk őrölt kömény
- 1 tk őrölt koriander
- 1 tk szárított kakukkfű
- Só és bors ízlés szerint
- 3 evőkanál zöldségolaj
- Friss koriander, felaprítva (díszítéshez)
- Főtt rizs, tálaláshoz
Elkészítés:
- Kezdje azzal, hogy villával megszurkálja a kolbászokat, majd forrásban lévő vízben kb. 10 percig főzi. Ez eltávolítja a felesleges zsírt és biztosítja, hogy egyenletesen süljenek. Szűrje le, hagyja kihűlni, majd vágja fel vastag szeletekre a kolbászokat.
- Egy nagy lábasban vagy holland sütőedényben melegítse fel a zöldségolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a felaprított hagymát, és pároljuk üvegesre, kb. 5 percig.
- Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és reszelt gyömbért a lábasba, és pirítsuk további 2 percig, amíg illatos lesz.
- Keverjük hozzá a felkockázott paradicsomot, zöld paprikát, kurkumát, köményt, koriandert és kakukkfüvet. Főzzük kb. 10 percig, hogy a paradicsomok szétfőjenek és a fűszerek összeérjenek.
- Adjuk hozzá a szeletekre vágott kolbászokat a lábasba, keverjük össze. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és hagyjuk párolódni 20-30 percig, hogy kifejlődjenek az ízek, és a mártás besűrűsödjön. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
- Amikor a főzelék besűrűsödött az ízlésének megfelelően, vegye le a tűzről. Díszítse frissen aprított korianderrel.
- Tálalja forrón a Rougail Saucisse-t főtt rizságyon. Élvezze ezt az erős ízekkel és laktató kolbászfőzeléket.
A Rougail Saucisse biztosan imádni fogja mindenki, aki értékeli a merész ízeket és kényeztető főzelékeket. Az aromás fűszerek és a füstös kolbász olyan ételt teremtenek, ami gazdag ízében és hagyományaiban.
