Voortreffelijke Quinoa Tabbouleh: Een verfrissende en voedzame Mediterrane salade

Exquise Quinoa Tabbouleh: Een Verfrissende en Voedzame Mediterrane Salade

Quinoa Tabbouleh is een heerlijke variant op de traditionele Midden-Oosterse salade, waarbij voedzame quinoa wordt gebruikt in plaats van de gebruikelijke bulgur. Dit levendige gerecht is perfect als bijgerecht of lichte hoofdmaaltijd, met verse groenten, kruiden en een pittige citroendressing om een verfrissende en bevredigende maaltijd te creëren.

Ingrediënten:

• 1 kop quinoa, afgespoeld
• 2 kopjes water
• 1/4 theelepel zout
• 1 kopje gehakte verse peterselie
• 1/2 kopje gehakte verse munt
• 1/2 kopje gehakte lente-uitjes
• 1 kopje in blokjes gesneden tomaten
• 1 komkommer, in blokjes
• 1/4 kopje verse citroensap
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Doe de quinoa, water en 1/4 theelepel zout in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en dek af. Kook tot de quinoa al het water heeft geabsorbeerd, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 5 minuten staan. Maak los met een vork en laat volledig afkoelen.
2. Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa, peterselie, munt, lente-uitjes, tomaten en komkommer.
3. Klop in een kleine kom het citroensap en olijfolie samen. Giet over het quinoamengsel en meng goed.
4. Breng op smaak met zout en peper. Meng opnieuw goed.
5. Laat minstens 30 minuten in de koelkast staan alvorens te serveren, zodat de smaken goed kunnen vermengen. Geniet van je verfrissende en voedzame Quinoa Tabbouleh!