Mariusz Lewandowski
Kryddstark Szechuan-biff: En Hett och Smakfull Stir-Fry Delikatess
Szechuan-biff är en djärv och kryddstark klassiker från provinsen Szechuan i Kina. Den här rätten handlar om den perfekta balansen mellan kryddig hetta, livliga smaker och möra biffskivor, kombinerat med ett urval färska grönsaker som bidrar med färg och crunch. De speciella Szechuan-pepparkornen ger en unik, bedövande kryddighet som är karakteristisk för denna fenomenala rätt. Njut av den med lite ångat ris eller nudlar för en måltid som fångar dina smaklökar med varje tugga.
Ingredienser:
– 450 g biffstek, tunt skivad
– 2 msk sojasås
– 1 msk risvin eller torr sherry
– 1 tsk majsstärkelse
– 1/2 tsk salt
– 3 msk vegetabilisk olja, uppdelad
– 2 tsk Szechuan-pepparkorn
– 10-12 torkade röda chilifrukter, skurna i halvor
– 1 röd paprika, skivad
– 1 grön paprika, skivad
– 1/2 kopp hackad salladslök
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 2 cm bit ingefära, hackad
– 2 msk hoisinsås
– 1 msk chilibönpasta
– 1 msk brunt socker
– 0,6 dl vatten
– Kokt ångat ris, till servering
Instruktioner:
1. ###Marinera Biffen###: I en skål, blanda biffskivorna med sojasås, risvin, majsstärkelse och salt. Blanda väl och låt det marineras i minst 15 minuter för att absorbera smakerna.
2. ###Hetta Upp Oljan###: Hetta upp 2 matskedar vegetabilisk olja i en stor wok eller stekpanna på hög värme tills den börjar ryka lätt. Tillsätt den marinerade biffen och woka tills den är genomstekt och har fått fin färg. Ta biffen från woken och ställ åt sidan.
3. ###Rosta Kryddorna###: I samma wok, tillsätt den återstående matskeden olja. Lägg i Szechuan-pepparkornen och de torkade chilifrukterna, och woka i cirka 30 sekunder tills det doftar gott. Var försiktig så att det inte bränns.
4. ###Tillsätt Aromatisker och Grönsaker###: Lägg i pressad vitlök och hackad ingefära i woken och woka i ytterligare 30 sekunder. Tillsätt sedan de röda och gröna paprikorna och fortsätt att woka i cirka 2-3 minuter tills paprikorna börjar mjukna.
5. ###Kombinera och Sås###: Lägg tillbaka den tillagade biffen i woken, tillsammans med den hackade salladslöken. Häll i hoisinsås, chilibönpasta och brunt socker. Blanda ordentligt så att alla ingredienser täcks. Tillsätt 0,6 dl vatten och rör om väl. Låt såsen tjockna något och täcka biffen och grönsakerna jämnt.
6. ###Servera###: Servera den Kryddstarka Szechuan-biffen varm, över en bädd av ångat ris.
Njut av denna kryddstarka Szechuan-biff, en läcker stir-fry som bjuder på en underbar kombination av hetta, textur och komplexa smaker rakt till ditt bord!
