Karol Smith
Burrito de Quinoa e Feijão Preto – Uma Fusão de Sabores Nutritiva e Deliciosa
Este Burrito de Quinoa e Feijão Preto é uma maravilhosa combinação de ingredientes nutritivos que se alinham perfeitamente para criar um prato que é ao mesmo tempo substancial e saudável. Repleto de proteína da quinoa e feijão preto, este burrito é uma refeição satisfatória ideal para o almoço, jantar ou até mesmo um lanche saudável. A combinação de legumes frescos, especiarias saborosas e o autêntico sabor mexicano torna este prato uma excelente escolha para aqueles que desejam desfrutar de uma refeição saborosa e saudável.
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa, enxaguada e escorrida
– 2 xícaras de caldo de legumes ou água
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 cebola vermelha pequena, cortada em cubos
– 3 dentes de alho picados
– 1 pimentão picado
– 1 lata (15 onças) de feijão preto, escorrido e enxaguado
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de pimenta em pó
– 1/2 colher de chá de páprica defumada
– 1/2 colher de chá de coentro em pó
– 1 xícara de grãos de milho (fresco, congelado ou enlatado)
– 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
– Sal e pimenta a gosto
– 8 tortillas grandes de farinha
– 1 xícara de alface picada
– 1 xícara de tomates picados
– 1/2 xícara de coentro fresco picado
– 1 xícara de queijo ralado (cheddar ou uma mistura mexicana)
– 1 xícara de salsa
– 1/2 xícara de creme de leite (opcional)
– Molho de pimenta (opcional)
Instruções:
1. Em uma panela média, combine a quinoa enxaguada e o caldo de legumes ou água. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e o líquido seja absorvido. Retire do fogo e deixe repousar, tampado, por 5 minutos, depois solte com um garfo.
2. Enquanto a quinoa está cozinhando, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto, até ficar perfumado.
3. Adicione o pimentão picado à frigideira e cozinhe por mais 5 minutos, até que esteja macio.
4. Misture o feijão preto, cominho em pó, pimenta em pó, páprica defumada e coentro em pó na frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos até que as especiarias estejam bem combinadas e perfumadas.
5. Adicione os grãos de milho à frigideira e cozinhe por mais 2 minutos, até que tudo esteja aquecido. Misture a quinoa cozida e suco de limão fresco. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Aqueça as tortillas de farinha em uma frigideira seca ou micro-ondas até ficarem macias e maleáveis.
7. Para montar os burritos, coloque uma tortilla plana e adicione uma quantidade generosa da mistura de quinoa e feijão preto no centro. Cubra com alface picada, tomate picado, coentro picado, queijo ralado, salsa e uma colher de creme de leite ou molho de pimenta, se desejar.
8. Dobre as laterais da tortilla em direção ao centro, depois enrole-a de baixo para cima para formar um burrito apertado. Repita com as tortillas restantes e o recheio.
9. Sirva os burritos quentes e aproveite a deliciosa combinação de sabores e texturas!
