Seweryn Dominsky
Posoljeno svinjsko meso s kokosom
Posoljeno svinjsko meso s kokosom je čudovit obrok, ki združuje slane okuse svinjine s sladkimi in aromatičnimi vonji kokosa. Ta jed ponuja popolno ravnotežje slanih, sladkih in umami okusov, zaradi česar je pravi biser vietnamske kuhinje. Karamelizirano svinjsko meso je kuhano do popolnosti, kar rezultira v nežnem in okusnem obroku, ki je idealen za vsako priložnost.
Sestavine:
– 500 g svinjskega trebuha, narezanega na grižljaje
– 1 konzerva (400 ml) kokosovega mleka
– 3 žlice ribje omake
– 3 žlice rjavega sladkorja
– 1 žlica rastlinskega olja
– 1 srednje velika čebula, fino sesekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 čajna žlička črnega popra
– 1 rdeča paprika, narezana (neobvezno, za okras)
– Sveži koriander, sesekljan (za okras)
Navodila:
1. Priprava karamelne omake:
1. V srednji posodi stopimo sladkor pri srednji temperaturi, dokler ne postane karamelne barve. Pazite, da ne zažgete.
2. Ko je sladkor karameliziran, previdno dodajte ribjo omako in neprestano mešajte, dokler se dobro ne poveže. Mešanica bo močno penila, zato stalno mešajte, dokler ni gladka. Postavite na stran.
2. Kuhanje svinjine:
1. V velikem loncu ali woku segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi.
2. Dodajte sesekljano čebulo in sesekljan česen ter pražite, dokler čebula ni mehka in prosojna.
3. Dodajte kose svinjskega trebuha v lonec in kuhajte, dokler se ne obarvajo z vseh strani.
3. Združite sestavine:
1. Prelite karamelno omako preko zapečene svinjine in dobro premešajte, da enakomerno premažete meso.
2. Dodajte kokosovo mleko v lonec in dobro premešajte. Pustite, da zavre.
3. Zmanjšajte temperaturo na nizko in kuhajte 40-45 minut ali dokler svinjina ni mehka in omaka se ne zgosti. Občasno premešajte, da se ne prime.
4. Začinite s črnim poprom po okusu.
4. Postrezite:
1. Prestavite karamelizirano svinjsko meso na servirno posodo.
2. Okrasite s koščki rdeče paprike in svežim koriandrom.
3. Postrezite toplo s kuhanim rižem ali riževimi rezanci.
Uživajte v posoljenem svinjskem mesu s kokosom – bogat in okusen obrok, ki zagotovo navduši!
