Joe Roshkovsky
Auténticos granos de soja dulce indonesios (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, también conocido como granos de soja dulce indonesios, es un platillo sabroso y crujiente hecho a partir de tempeh, un producto de soja tradicional de Indonesia. Este platillo equilibra perfectamente los sabores dulces, salados y ligeramente picantes, convirtiéndolo en un excelente acompañamiento vegetariano o aperitivo.
Ingredientes:
– 250 gramos de tempeh, cortado en tiras delgadas pequeñas
– 3 cucharadas de salsa de soja dulce indonesia (kecap manis)
– 1 cucharada de jugo de tamarindo
– 3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
– 3 chalotas, cortadas en rodajas finas
– 1 chile rojo, cortado en rodajas finas (opcional para picante)
– 1 cucharadita de pasta de camarones (terasi), opcional para profundidad de sabor
– 2 cucharadas de azúcar de palma, rallado
– 3 hojas de lima kaffir
– Sal al gusto
– 200 ml de aceite vegetal para freír
Instrucciones:
1. Preparación: Comienza cortando el tempeh en tiras delgadas y pequeñas. Es importante que sean uniformes para una fritura pareja.
2. Freír el Tempeh: Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio. Una vez caliente, fríe las tiras de tempeh hasta que estén doradas y crujientes. Retira el tempeh del aceite y colócalo en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Preparación de la salsa: En una sartén aparte, calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Agrega el ajo, las chalotas y el chile rojo cortados en rodajas. Sofríe hasta que estén fragantes y ligeramente caramelizados.
4. Añadir el sabor: Agrega la pasta de camarones (si la usas) a la sartén y revuelve para mezclar. Vierte la salsa de soja dulce, el jugo de tamarindo y espolvorea el azúcar de palma rallado. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese ligeramente.
5. Combinar ingredientes: Vuelve a incorporar el tempeh frito a la sartén junto con las hojas de lima kaffir y sal al gusto. Revuelve bien para asegurarte de que el tempeh esté cubierto de manera pareja con la salsa.
6. Toque final: Permite que la mezcla cocine por 2-3 minutos adicionales a fuego lento, para que los sabores se integren.
7. Servir: Retira las hojas de lima kaffir antes de servir. El Kering Tempeh se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente. Es genial como acompañamiento o aperitivo crujiente.
Este platillo no solo lleva a tu mesa sabores auténticos indonesios, sino que también destaca la versatilidad y valor nutricional del tempeh como fuente de proteína vegetal. ¡Disfruta de esta deliciosa mezcla de sabores dulces, salados y picantes!
