Joe Roshkovsky
مربا سویا اندونزی اصیل (کرینگ تمپه)
کرینگ تمپه، همچنین به نام مربا سویا اندونزی شناخته می‌شود، یک غذای شکیل و خوراکی سخت از سویای تمپه است که یک محصول سویایی سنتی اندونزی است. این غذا طعم‌های شیرین، ترش، و کمی تند را به بهترین شکل ترکیب می‌کند و آن را به یک نوع خوشمزه مناسب برای سمت گیاه‌خواران یا میان وعده تبدیل می‌کند.
مواد لازم:
– 250 گرم تمپه، به تکه‌های باریک کرده شده
– 3 قاشق سوپخرچلی از سوس دنده اندونزی (کچاپ مانیس)
– 1 قاشق سوپخرچلی از آب تمره
– 3 حبه سیر، به صورت برش باریک
– 3 پیاز، به صورت برش باریک
– 1 فلفل قرمز، به صورت برش باریک (به دلخواه برای تندی)
– 1 چایچنانه طوسی، به صورت پودری (غیر اجباری برای ژرفای طعم)
– 2 قاشق سوپخرچلی از شکر نخل
– 3 برگ ریمون لیمو
– نمک به میزان لازم
– 200 میلی‌لیتر روغن سبزی برای سرخ کردن
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی: با برش تمپه به تکه‌های باریک و کوچک شروع کنید. اهمیت دارد که آن‌ها را به یکنواختی برای سرخ‌کردن مساوی ببرید.
2. سرخ‌کردن تمپه: روغن سبزی را در تابه‌ای عمیق در حرارت متوسط گرم کنید. یک‌بار گرم شده، تمپه‌ها را سرخ کنید تا طلایی و خشک شوند. تمپه را از روغن خارج کرده و آن‌ها را روی یک کاغذ دستمالی قرار دهید تا اضافی را جذب کنند.
3. آماده‌سازی سس: در یک تابه دیگر، یک قاشق از روغن را در حرارت متوسط گرم کنید. سیر، پیازها و فلفل قرمز را اضافه کنید. تا زمانی که خوشبو شده و کمی کاراملی شده ادامه دهید.
4. افزودن طعم: پودر میگو (اگر استفاده می‌کنید) را به تابه اضافه کرده و هم بزنید. سوس دنده، آب تمره، و شکر نخل را بپاشید. آنقدر هم بزنید تا شکر حل شود و سس کمی غلیظ شود.
5. ترکیب مواد: تمپه‌های سرخ شده را باز به تابه اضافه کنید به همراه برگ‌های ریمون لیمو و نمک به میزان لازم. خوب هم زنید تا مطمئن شوید که تمپه به طور یکنواخت با سس پوشیده شده‌اند.
6. لمس نهایی: به مخلوط اجازه دهید تا دو تا سه دقیقه دیگر در حرارت کم بپزد تا طعم‌ها با هم مخلوط شوند.
7. ارائه: قبل از سرو ، برگ‌های ریمون لیمو را جدا کرده و بردارید. مربای تمپه را می‌توان گرم یا به دمای اتاق مصرف کرد. این خوشمزه به عنوان یک طرف تشنه یا خوراکی خوراکی عالی است.
این غذا نه تنها باعث می‌شود که طعم‌های اصیل اندونزی به سفره شما بیاید، بلکه چندان مقداری ویژگی و ارزش تمپه به عنوان یک منبع پروتیین گیاهی و چند منظوره را برجسته می‌کند. از این مخلوط دلچسب از طعم‌های شیرین، ترش، و تند لذت ببرید!
