Joe Roshkovsky
Graines de soja sucrées indonésiennes authentiques (Kering Tempeh)
Le Kering Tempeh, également connu sous le nom de graines de soja sucrées indonésiennes, est un plat savoureux et croquant fait à partir de tempeh, un produit traditionnel à base de soja indonésien. Ce plat équilibre parfaitement les saveurs sucrées, salées et légèrement épicées, en en faisant un excellent plat d’accompagnement végétarien ou une collation.
Ingrédients :
– 250 grammes de tempeh, coupé en fines lamelles
– 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée indonésienne (kecap manis)
– 1 cuillère à soupe de jus de tamarin
– 3 gousses d’ail, coupées en fines tranches
– 3 échalotes, coupées en fines tranches
– 1 piment rouge, coupé en fines tranches (facultatif pour le piquant)
– 1 cuillère à café de pâte de crevettes (terasi), facultatif pour la profondeur de saveur
– 2 cuillères à soupe de sucre de palme râpé
– 3 feuilles de combava
– Sel selon le goût
– 200 ml d’huile végétale pour la friture
Instructions :
1. Préparation: Commencez par couper le tempeh en fines lamelles. Il est important de les rendre uniformes pour une friture homogène.
2. Friture du tempeh: Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen. Une fois chaude, faites frire les lamelles de tempeh jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes. Retirez le tempeh de l’huile et placez-le sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
3. Préparation de la sauce: Dans une autre poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajoutez l’ail coupé, les échalotes et le piment rouge. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et légèrement caramélisés.
4. Ajout de la saveur: Ajoutez la pâte de crevettes (si vous en utilisez) dans la poêle et remuez pour combiner. Versez la sauce soja sucrée, le jus de tamarin et saupoudrez de sucre de palme râpé. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la sauce épaississe légèrement.
5. Combinaison des ingrédients: Remettez le tempeh frit dans la poêle avec les feuilles de combava et salez selon votre goût. Remuez bien pour vous assurer que le tempeh est uniformément enrobé de sauce.
6. Dernière touche: Laissez le mélange cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires à feu doux, en laissant les saveurs se marier.
7. Service: Retirez les feuilles de combava avant de servir. Le Kering Tempeh peut être dégusté chaud ou à température ambiante. Il est excellent en accompagnement ou en collation croustillante.
Ce plat apporte non seulement des saveurs indonésiennes authentiques à votre table, mais met également en valeur la polyvalence et la valeur nutritionnelle du tempeh en tant que source de protéines d’origine végétale. Savourez ce délicieux mélange de saveurs sucrées, salées et épicées !
