Seweryn Dominsky
Paprikash de poulet consistant : Un plat traditionnel hongrois réconfortant
Le paprikash de poulet est un plat hongrois classique réputé pour sa sauce riche et crémeuse et ses saveurs audacieuses. Ce plat met en avant des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce robuste à base de paprika, de tomates et de crème sure. Il est traditionnellement servi sur des nouilles aux œufs ou avec des quenelles, ce qui en fait un repas réconfortant parfait pour toute occasion.
Ingrédients :
Pour le poulet :
– 4 cuisses de poulet avec os et peau
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 2 cuillères à soupe de paprika doux hongrois
– 1 cuillère à café de paprika hongrois piquant (facultatif, pour plus de piquant)
– 1 poivron, tranché
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 1 tasse de bouillon de poulet
– 1 tasse de crème sure
– Sel et poivre, selon le goût
Pour servir :
– Nouilles aux œufs ou quenelles
– Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)
Instructions :
1. Préparer le poulet : Assécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant et les assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.
2. Faire saisir le poulet : Dans une grande poêle à fond épais ou une cocotte, chauffer l’huile végétale à feu moyen-fort. Ajouter les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, et les faire cuire jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 5 à 7 minutes. Retourner le poulet et cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
3. Faire revenir les aromates : Dans la même poêle, ajouter l’oignon haché et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes. Ajouter l’ail haché et cuire une minute de plus, en remuant fréquemment.
4. Ajouter le paprika et les légumes : Saupoudrer le paprika doux et piquant hongrois sur les oignons et l’ail, en remuant pour les enrober uniformément. Ajouter le poivron tranché et cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les poivrons commencent à ramollir.
5. Incorporer le concentré de tomates et le bouillon : Incorporer le concentré de tomates, en vous assurant qu’il est bien mélangé avec les autres ingrédients. Verser lentement le bouillon de poulet, en raclant les sucs caramélisés du fond de la poêle. Porter le mélange à frémissement.
6. Faire mijoter le poulet : Remettre les cuisses de poulet dans la poêle, en les plaçant côté peau vers le haut. Réduire le feu à doux, couvrir, et laisser mijoter doucement le poulet pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et tendre.
7. Finaliser la sauce : Retirer une fois de plus les cuisses de poulet de la poêle. Incorporer la crème sure à la sauce jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée et crémeuse. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût.
8. Servir : Remettre les cuisses de poulet dans la poêle, en versant un peu de sauce par-dessus. Servir le paprikash de poulet sur des nouilles aux œufs ou des quenelles, garni de persil frais haché, si désiré.
Bon appétit avec votre bol de paprikash de poulet consistant!
