Seweryn Dominsky
Ostre tacos z jaczejkiem wedzonej z pikantną, świeżą salsą z ananasa
To danie łączy w sobie intensywne smaki pikantnego przyprawienia jerk z unikalną konsystencją jaczejka, wszystko zawinięte w ciepłą tortillę i podane z odświeżającą salsą z ananasa. Jaczejek, ze swoją mięsną konsystencją, pięknie wchłania odważne przyprawy jerk, sprawiając, że te tacos są pyszną wegetariańską opcją. Salsa z ananasa dodaje słodko-kwaśnego kontrastu, który zrównoważa ostry smak przypraw jerk.
Składniki:
Na przyprawione jacjek:
– 1 puszka (20 oz) młodego zielonego jaczejka w wodzie, odcedzonego i opłukanego
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 mała cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 1 łyżka przyprawy jerk
– 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
– 1 łyżeczka sosu sojowego
– Sól i pieprz do smaku
Na salsę z ananasa:
– 1 szklanka świeżego ananasa, drobno pokrojonego
– 1/2 czerwonej papryki, drobno posiekanej
– 1/4 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
– 1 mała papryczka jalapeno, oczyszczona z pestek i drobno posiekana
– 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
– Sok z 1 limonki
– Sól do smaku
Na tacos:
– 8 małych tortilli (kukurydzianych lub pszennych)
– 1 awokado, pokrojonego w plastry
– Świeże listki kolendry do dekoracji
– Żebyki limonki do podania
Instrukcja:
1. Przygotowanie przyprawionego jacjejka:
1. Odcedź i obetrzyj jaczejka papierowymi ręcznikami. Rozetrzyj jaczejka rękami lub dwoma widełkami, rozrywając go na mniejsze kawałki.
2. W dużym rondlu rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i gotuj aż zmięknie, około 4-5 minut.
3. Dodaj przeciśnięty czosnek i gotuj kolejne 1-2 minuty, aż będzie aromatyczny.
4. Wsyp rozdarty jacjek, przyprawę jerk, wędzoną paprykę, sos sojowy, sól i pieprz. Wymieszaj, aby jacjek równomiernie pokrył się przyprawami.
5. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 10-15 minut, aż jacjek się podgrzeje i smaki się połączą. Dostosuj przyprawy jeśli konieczne.
2. Zrób salsę z ananasa:
1. W średniej misce połącz pokrojonego ananasa, posiekaną czerwoną paprykę, czerwoną cebulę, jalapeno i świeżą kolendrę.
2. Wyciśnij sok z limonki i dopraw solą. Wymieszaj wszystko, aż się dobrze połączy. Odstaw, by smaki się przegryzły.
3. Złóż tacos:
1. Rozgrzej tortille na suchym rondlu na średnim ogniu lub zawinięte w folię i podgrzane w piekarniku.
2. Nałóż na każdą tortillę hojną porcję przygotowanego jacjeka.
3. Posyp świeżą salsą z ananasa, plastrami awokado i udekoruj listkami kolendry.
4. Podawaj z żebykami limonki, aby dodać dodatkowego cytrusowego smaku.
Te ostre tacos z jacjejkiem i świeżą salsą z ananasa na pewno przypadną do gustu wszystkim, którzy lubią odważne, tropikalne smaki. Smacznego!
