John Washington
Pörröiset brasilialaiset juustoleivät (Pão de Queijo): Herkullinen gluteeniton herkku
Pão de Queijo eli brasilialaiset juustoleivät ovat ihanan vastustamaton gluteeniton välipala, joka juontaa juurensa Brasiliasta. Nämä pienet, pyöreät juustopallot tunnetaan rapeasta ulkokuorestaan ja vastustamattoman pörröisestä, sitkeästä sisuksestaan. Tehostettuina pääasiassa tapiokajauhoilla ja juustolla ne tarjoavat uniikin rakenteen ja maun, joka saa sinut kaipaamaan lisää. Tämä resepti sopii täydellisesti aamiaiseksi, välipalaksi tai jopa minkä tahansa lempiruokasi lisäkkeeksi.
Ainesosat:
– 2 kupillista tapiokajauhoja
– 1 kuppi täysmaitoa
– 1/2 kupillista suolatonta voita
– 1 tl suolaa
– 1 1/2 kupillista raastettua parmesaania
– 2 suurta kananmunaa
Valmistusohjeet:
1. Esilämmitä uuni: Esilämmitä uuni 375°F (190°C) lämpötilaan. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai silikonisella leivinmatolla.
2. Lämmitä maito ja voi: Keskikokoisessa kattilassa sekoita maito, voi ja suola. Kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes voi on sulanut ja seos on kuumaa, muttei kiehuvaa.
3. Sekoita tapiokajauhot: Poista kattila liedeltä ja lisää tapiokajauhot kerralla. Sekoita voimakkaasti puulusikalla, kunnes seos yhdistyy ja muodostaa paksun taikinan.
4. Jäähdytä taikina: Siirrä taikina suureen kulhoon ja anna sen jäähtyä noin 10-15 minuuttia. Tämä tekee siitä hallittavampaa, kun lisäät kananmunat ja juuston.
5. Lisää juusto ja kananmunat: Kun taikina on hieman jäähtynyt, lisää raastettu parmesaani ja sekoita hyvin. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, sekoittaen huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes taikina on sileää ja tahmeaa.
6. Pyöritä pallot: Käyttäen lusikkaa tai pientä jäätelökauhaa, annostele taikina golfpallon kokoisiksi palloiksi. Aseta ne valmistellulle uunipellille, jättäen niiden väliin noin 1-2 tuumaa tilaa.
7. Paista: Paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia, tai kunnes juustoleivät ovat kohonneet ja kevyesti kullankeltaisia päältä.
8. Anna jäähtyä ja tarjoile: Ota leivät uunista ja anna niiden jäähtyä uunipellillä muutama minuutti ennen tarjoilua. Nauti lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.
Pão de Queijo on parhaimmillaan tuoreena, mutta voit säilyttää mahdolliset jäämät ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään kahden päivän ajan. Lämmitä ne uunissa 350°F (175°C) muutaman minuutin ajan, kun haluat nauttia pörröisestä ja juustoisesta brasilialaisesta herkusta!
