Seweryn Dominsky
Täyteläinen kanapaprikas: Perinteinen unkarilainen lohturuoka
Kanapaprikas on klassinen unkarilainen ruoka, joka tunnetaan rikkaasta, kermaisesta kastikkeestaan ja rohkeista mauistaan. Tässä ruoassa kana kypsyy mureaksi paprikan, tomaattien ja kerman muodostamassa maistuvassa kastikkeessa. Sitä tarjoillaan perinteisesti munanuudeleiden tai dumplingien kanssa, mikä tekee siitä lohduttavan aterian sopivan mihin tahansa tilanteeseen.
Ainekset:
Kanalle:
– 4 luulla varustettua kanankoipea, nahalla
– 2 ruokalusikallista kasviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 ruokalusikallista makeaa unkarilaista paprikajauhetta
– 1 tl tulista unkarilaista paprikajauhetta (valinnainen, lisämausteena)
– 1 paprika, viipaloituna
– 2 ruokalusikallista tomaattipyrettä
– 1 kuppi kanalientä
– 1 kuppi smetanaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Tarjoiluun:
– Munanuudeleita tai dumplingeja
– Hienonnettua tuoretta persiljaa (valinnainen, koristeeksi)
Valmistus:
1. Valmista kana: Taputtele kanankoivet talouspaperilla kuiviksi ja mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
2. Ruskista kana: Kuumenna kasviöljy isossa, paksupohjaisessa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää kanankoivet nahkapuoli alaspäin ja paista, kunnes iho on kullanruskea ja rapea, noin 5-7 minuuttia. Käännä kanankoivet ja paista vielä 5 minuuttia. Nosta kanat pannulta ja aseta ne odottamaan.
3. Paista mausteet: Lisää samaan pannuun hienonnettu sipuli ja kuullota keskilämmöllä, kunnes pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti, sekoittaen usein.
4. Lisää paprika ja vihannekset: Ripottele makeaa ja tulista unkarilaista paprikajauhetta sipulien ja valkosipulien päälle, sekoita tasaisesti. Lisää viipaloitu paprika ja paista pari minuuttia, kunnes paprikat alkavat pehmentyä.
5. Lisää tomaattipyree ja liemi: Sekoita joukkoon tomaattipyree varmistaen sen sekoittumisen muiden aineksien kanssa. Kaada hitaasti kanaliemi joukkoon, raaputtamalla pannun pohjalta mahdolliset ruskistuneet osat. Kuumenna seosta kiehuvaksi.
6. Anna kanan hautua: Palauta kanankoivet pannulle nahanpuoli ylöspäin. Laske lämpö matalalle, peitä ja anna kanan hautua hiljalleen noin 30-35 minuuttia, kunnes se on kypsä ja murea.
7. Viimeistele kastike: Nosta kanankoivet pannulta vielä kerran. Sekoita smetana kastikkeen joukkoon, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja kermainen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Tarjoile: Palauta kanankoivet pannulle ja lusikoi kastiketta niiden päälle. Tarjoile kanapaprikas munanuudeleiden tai dumplingien kanssa, halutessasi koristeltuna hienonnetulla tuoreella persiljalla.
Nauti täyteläisestä kanapaprikas-kulhostasi!
