Seweryn Dominsky
Za’atar-paahdettu munakoiso tahinilla ja sumakkiperunoilla
Za’atar-paahdettu munakoiso tahinilla ja sumakkiperunoilla on herkullinen ja ravitseva Lähi-idän inspiroima ruokalaji, joka yhdistää savuisen aromikkaat za’atar-maustetut munakoisot ja kirpeät sumakilla maustetut perunat, joiden päälle on valutettu kermaista tahinia. Täydellinen pääruokana tai tukevana alkuruokana, tämä ruokalaji lupaa hemmotella makunystyröitäsi ainutlaatuisella mausteseoksellaan ja rakenteellaan.
Ainekset:
Munakoisot:
– 2 keskikokoista munakoisoa, viipaloituna 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi
– 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 ruokalusikallinen za’atar-mausteseosta
– 1 teelusikka suolaa
– 1/2 teelusikka mustapippuria
Sumakkiperunat:
– 4 keskikokoista perunaa, kuorittuna ja kuutioituna
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 ruokalusikallinen sumakkia
– 1 teelusikka suolaa
– 1/2 teelusikka mustapippuria
– 1 teelusikka valkosipulijauhetta
Tahinikastike:
– 1/2 cup tahinia
– 1/4 cup sitruunamehua
– 1/4 cup vettä (tarvittaessa enemmän halutun koostumuksen saavuttamiseksi)
– 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
– 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
– Suolaa maun mukaan
Koristelu:
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– Granaattiomenan siemeniä (valinnainen)
– Paahdettuja pinjansiemeniä (valinnainen)
– Sitruunalohkoja
Valmistusohjeet:
1. Esilämmitä uuni: Esilämmitä uuni 200°C (400°F) lämpötilaan.
2. Valmista munakoisot:
1. Aseta munakoisoviipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
2. Sivele molemmat munakoisoviipaleiden puolet oliiviöljyllä.
3. Ripottele za’atar, suola ja mustapippuri tasaisesti molemmin puolin.
4. Paahda uunissa 25-30 minuuttia, kääntäen puolivälissä, kunnes munakoiso on pehmeää ja kullanruskeaa.
3. Valmista sumakkiperunat:
1. Aseta kuutioitut perunat suureen kulhoon.
2. Valuta päälle oliiviöljyä ja lisää sumakki, suola, mustapippuri ja valkosipulijauhe.
3. Sekoita perunat tasaisesti mausteisiin.
4. Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
5. Paahda uunissa 30-35 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja rapeita, ravistellen peltiä puolivälissä paistamista.
4. Tee tahinikastike:
1. Vatkaa kulhossa yhteen tahini, sitruunamehu, vesi, hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy ja suola.
2. Säädä veden määrää halutun koostumuksen saavuttamiseksi (kastikkeen tulee olla kermaista ja helposti valuvaa).
5. Kokoa annos:
1. Asettele paahdetut munakoisoviipaleet tarjoilualustalle.
2. Lusikoi sumakkiperunat munakoisojen päälle.
3. Valuta reilusti tahinikastiketta.
6. Koristele ja tarjoile:
1. Ripottele päälle tuoretta hienonnettua persiljaa.
2. Valinnainen: Lisää granaattiomenan siemeniä ja paahdettuja pinjansiemeniä lisäämään makua ja visuaalista houkuttelevuutta.
3. Tarjoile sitruunalohkojen kanssa.
Nauti tästä herkullisesta Za’atar-paahdetusta munakoisosta tahinilla ja sumakkiperunoista erityisenä annoksena seuraavalla ateriallasi!
