Seweryn Dominsky
หมูลวกกะทิเวียดนาม
หมูลวกกะทิเวียดนามเป็นอาหารอร่อยที่ผสมรสชาติของเนื้อหมูกะวังกับกลิ่นหอมหวานของกะทิไว้ใจ. อาหารนี้เป็นสัญลักษณ์ของการสมดุลระหว่างรสชาติเค็ม หวาน และอูมามิ ทำให้เป็นจิ้มของเมนูเวียดนามที่แท้จริง. หมูลวกกะทินี้ถูกนำไปทำให้เรียบร้อยในที่สุด ผลลัพธ์ทำให้ได้เป็นอาหารนุ่มและอร่อยที่เหมาะสำหรับโอกาสใดๆ.
ส่วนผสม:
– หมูส้ม 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก
– น้ำมันมะพร้าวน้ำ 1 กระป๋อง (400 มล)
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายสีขาวไท 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– หอมใหญ่ 1 ลูก สับละเลย
– กระเทียมสับ 2 กลีบ
– พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
– พริกหวานสีแดง 1 เส้น (ตามชอบ, ใส่เพื่อทำตกแต่ง)
– ผักชีสับ (เพื่อทำตกแต่ง)
ขั้นตอนการทำ:
1. เตรียมน้ำจิ้มขสม:
1. ในหม้อกะซิตรูยซองกลาง ตั้งไฟปานกลางรอจนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล ระวังอย่าให้อมไหม้.
2. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ใส่น้ำปลาเข้าไปอย่างระมัดระวังจากนั้นคนตามเพื่อให้ผสมกันเป็นอย่างดี ส่วนผสมจะทะเชิดขึ้น ดังนั้นควรคนตามจนเรียบ. วางไว้.
2. กวนหมู:
1. ในกระทะใหญ่หรือปึกพริกคว่ำ ใส่น้ำมันพืชเข้าไป แล้วตั้งไฟปานกลาง.
2. ใส่หอมใหญ่สับและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอมใส.
3. ใส่หมูส้มลงไปในกระทะ และปรุงรสโดยผัดจนแกงหมูระเบิดทั้งหมด.
3. ผสมส่วนผสม:
1. สร้างน้ำจิ้มทาหมูที่ผัดแกงเสร็จแล้ว เข้าไปคลุกให้เละลอดกัน.
2. ใส่น้ำมะพร้าวน้ำเข้าไปในกระทะและคลุกเคล้าให้เข้ากันดี นำผสมส่วนผสมไปต้มจนเดือด.
3. ลดไฟลงปานกลาง แล้วนำมายอมไปหมู่ประมาณ 40-45 นาที หรือจนสั้นหมูมะโหนและซอสเข้มข้นแบบเหลว เคลือบบ่อย ด้วยเพื่อป้องกันการติด.
4. เสิร์ฟ:
1. ตกหมูลวกกะทิลงรถเมือง.
2. ตกแต่งด้วยพริกไทยแดงและผักชีสด.
3. เสิร์ฟร้อนพร้อมมีข้าวสวยต้ม หรือเส้นก๋อง.
สนุกกับหมูลวกกะทิเวียดนามของคุณ –อาหารเข้มข้นและรสชาติที่น่าประทับใจ!
