Seweryn Dominsky
Ζεστό Κοτόπουλο Παπρικάς: Ένα Παραδοσιακό Ουγγρικό Πιάτο Παρηγορίας
Το Κοτόπουλο Παπρικάς είναι ένα κλασικό ουγγρικό πιάτο γνωστό για την πλούσια, κρεμώδη σάλτσα του και τις έντονες γεύσεις. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει μαλακά κομμάτια κοτόπουλου που σιγοβράζουν σε μια πλούσια σάλτσα φτιαγμένη από πάπρικα, ντομάτες και γιαούρτι. Συνήθως σερβίρεται πάνω σε ζυμαρικά ή με πατάτες, κάνοντας το ιδανικό γλυκό φαγητό για κάθε περίσταση.
Υλικά:
Για το κοτόπουλο:
– 4 κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλο και με το δέρμα
– 2 κουταλιές της σούπας λάδι
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα Ουγγαρίας
– 1 κουταλάκι της σούπας καυτή πάπρικα Ουγγαρίας (προαιρετικά, για μεγαλύτερη πιπεράτη γεύση)
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
– 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
– 1 φλιτζάνι κρεμμύδι
– 1 φλιτζάνι γιαούρτι
– Αλάτι και πιπέρι
Για σερβίρισμα:
– Ζυμαρικά ή πατάτες
– Χοντροκομμένο φρέσκο μαιντανό (προαιρετικά, για γαρνιτούρα)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του κοτόπουλου: Ξεμπλέξτε τα κομμάτια κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες και προσθέστε αλάτι και πιπέρι από και τις δύο πλευρές.
2. Ψήσιμο του κοτόπουλου: Σε ένα μεγάλο τηγάνι με παχύ πυθμένα ή σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου με το δέρμα κάτω και ψήστε μέχρι το δέρμα να γίνει χρυσό και τραγανό, περίπου 5-7 λεπτά. Στρίψτε το κοτόπουλο και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την τηγάνια και αφήστε το στην άκρη.
3. Σοτάρισμα των αρωματικών υλικών: Στην ίδια τηγάνια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετέ το σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και σοτάρετέ το για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας συχνά.
4. Προσθήκη πάπρικα και λαχανικών: Ρίξτε τη γλυκιά και την καυτή πάπρικα Ουγγαρίας πάνω στα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατεύοντας ώστε να τα καλύψετε ομοιόμορφα. Προσθέστε την πράσινη πιπεριά και σοτάρετέ τη για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει.
5. Ενσωμάτωση της πάστας ντομάτας και του κρεμμυδιού: Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας, βεβαιωθείτε ότι αναμιγνύεται καλά με τα άλλα συστατικά. Αργά ρίξτε το κοτόπουλο, ψήνοντας οποιαδήποτε καφέ κομμάτια από τον πάτο της τηγάνιας. Επιφέρετε το μείγμα σε βρασμό.
6. Σιγοβράσιμο του κοτόπουλου: Επιστρέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου στην τηγάνια, τοποθετώντας τα με το δέρμα προς τα πάνω. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και αφήστε το κοτόπουλο να σιγοβράσει απαλά για περίπου 30-35 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και να γίνει μαλακό.
7. Ολοκλήρωση της σάλτσας: Αφαιρέστε ξανά τα κομμάτια κοτόπουλου από την τηγάνια. Ανακατέψτε το γιαούρτι στη σάλτσα μέχρι να αναμιχθεί καλά και να γίνει κρεμώδες. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
8. Σερβίρισμα: Επιστρέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου στην τηγάνια, ρίχνοντας λίγη από τη σάλτσα από πάνω. Σερβίρετε το Κοτόπουλο Παπρικάς πάνω σε ζυμαρικά ή πατάτες, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό, αν επιθυμείτε.
Απολαύστε το ζεστό μπολ με Κοτόπουλο Παπρικάς!
