Seweryn Dominsky
ハーティなチキンパプリカシュ：伝統的なハンガリーのコンフォートフード
チキンパプリカシュは、リッチでクリーミーなソースと大胆な味わいで知られるクラシックなハンガリー料理です。この料理は、パプリカ、トマト、サワークリームから作られた濃厚なソースでじっくりと煮込んだ柔らかい鶏肉が特徴です。伝統的にはエッグヌードルやダンプリングと一緒に提供され、どんな機会にもぴったりの心温まる食事です。
材料:
チキン用:
– 骨付き皮付きチキンもも肉 4本
– 野菜油 大さじ2
– 大きめの玉ねぎ（みじん切り） 1個
– にんにく（みじん切り） 2片
– 甘いハンガリアンパプリカ 大さじ2
– 辛いハンガリアンパプリカ 小さじ1（お好みで、辛さを出す場合）
– パプリカの輪切り 1個
– トマトペースト 大さじ2
– 鷄の出汁 1カップ
– サワークリーム 1カップ
– 塩、こしょう 適量
提供用:
– エッグヌードルまたはダンプリング
– 刻んだ新鮮なパセリ（お好みで、ガニッシュ用）
作り方:
1. チキンの準備: ペーパータオルでチキンもも肉を拭き取り、両面に塩とこしょうをふります。
2. チキンを焼く: 大きめの鍋またはダッチオーブンで、中火で野菜油を熱します。チキンもも肉を皮側を下にして入れ、皮がきつね色になり、カリカリになるまで約5〜7分焼きます。チキンを返してさらに5分焼きます。チキンを鍋から取り出しておきます。
3. 香味野菜を炒める: 同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、中火で軟らかく、透明になるまで約5分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分炒め、よく混ぜます。
4. パプリカと野菜を加える: 玉ねぎとにんにくに甘いハンガリアンパプリカと辛いハンガリアンパプリカを振りかけ、均等にまぶします。輪切りにしたパプリカを加え、パプリカがやわらかくなるまで数分炒めます。
5. トマトペーストと出汁を加える: トマトペーストを加えて、他の材料とよく組み合わせます。鷄の出汁をゆっくり注ぎ入れて、鍋底の焦げをきれいにかき混ぜます。混合物を煮立たせます。
6. チキンを煮る: チキンもも肉を鍋に戻し、皮を上にして置きます。火を弱め、蓋をして静かに約30〜35分煮込み、チキンが完全に火を通し、柔らかくなるまで調理します。
7. ソースを完成させる: チキンももをもう一度鍋から取り出します。サワークリームをソースに混ぜ、よく混ぜてクリーミーにします。塩とこしょうで味を調整します。
8. 提供: チキンももを鍋に戻し、ソースを少々かけて提供します。チキンパプリカシュをエッグヌードルやダンプリングの上に盛り付け、お好みで刻んだパセリを添えて提供します。
ハーティなチキンパプリカシュをお楽しみください！
