John Washington
Karvane Brasiilia juustusai (Pão de Queijo): Maitsvaid gluteenivabu hõrgutisi
Pão de Queijo ehk Brasiilia juustusai on lummav ja vastupandamatu gluteenivaba suupiste, mis pärineb Brasiiliast. Need väikesed, ümmargused juustupallikesed on tuntud krõbeda välispinna ja vastupandamatult pehme, sitke sisemuse poolest. Valmistatud peamiselt tapiokajahust ja juustust, pakuvad need ainulaadset tekstuuri ja maitset, mis paneb sind rohkem tahtma. See retsept sobib ideaalselt hommikusöögiks, suupisteks või isegi lemmiktoidu kõrvale.
Koostisosad:
– 2 tassi tapiokajahu
– 1 tass täispiima
– 1/2 tassi soolamata võid
– 1 tl soola
– 1 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
– 2 suurt muna
Juhised:
1. Kuumuta ahi ette: Kuumuta ahi 375°F (190°C) temperatuurini. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga või silikoonkattega.
2. Kuumuta piim ja või: Keskmise suurusega kastrulis sega kokku piim, või ja sool. Kuumuta keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni või sulab ja segu muutub kuumaks, kuid mitte keemiseni.
3. Sega sisse tapiokajahu: Eemalda kastrul kuumusest ja lisa korraga tapiokajahu. Sega puidust lusikaga energiliselt seni, kuni moodustub paks tainas.
4. Jahuta tainas: Kanna tainas suurde kaussi ja lase jahtuda umbes 10-15 minutit. See teeb selle tainas töötlemise munade ja juustuga hõlpsamaks.
5. Lisa juust ja munad: Kui tainas on veidi jahtunud, lisa riivitud Parmesani juust ja sega hästi läbi. Lisa munad ükshaaval, segades põhjalikult pärast iga lisamist seni, kuni tainas on ühtlane ja kleepuv.
6. Vormi pallid: Kasutades lusikat või väikest küpsisekulpi, vormi tainas golfipalli suurusteks pallideks. Aseta need ettevalmistatud küpsetusplaadile, jättes nende vahele 1-2 tolli.
7. Küpseta: Küpseta eelkuumutatud ahjus 20-25 minutit või kuni juustusai on paistes ja pealt kergelt kuldkollane.
8. Jahuta ja serveeri: Võta saiad ahjust välja ja lase neil küpsetusplaadil mõni minut jahtuda enne serveerimist. Naudi neid soojalt või toatemperatuuril.
Pão de Queijo maitseb kõige paremini värskena, kuid võid ülejäänud säilitada õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni kaks päeva. Soojendamiseks pane need lihtsalt 350°F (175°C) ahju mõneks minutiks, kuni soojad. Naudi oma karvast ja juustust Brasiilia hõrgutist!
