Mariusz Lewandowski
Garantiert einzigartiger Gemüseeintopf: Ein schmackhaftes und herzhaftes Vergnügen
Dieser garantiert einzigartige Gemüseeintopf ist eine herzhafte, nährstoffreiche Speise, perfekt für ein gemütliches Familienessen oder Meal Prep für die Woche. Der Eintopf ist randvoll mit buntem Gemüse und einer Mischung aus Gewürzen, und sowohl nahrhaft als auch sättigend. Der langsame Kochprozess lässt alle Aromen wunderbar verschmelzen, was zu einem Gericht führt, das so tröstlich ist wie es köstlich ist.
Zutaten
Für den Eintopf:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 gelbe Zucchini, gewürfelt
- 1 Tasse grüne Bohnen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Dose (15 Unzen) gewürfelte Tomaten, unentwässert
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Tasse Grünkohl, gehackt
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
Zur Servierung:
- Frische Petersilie, gehackt (optional)
- Geriebener Parmesan (optional)
- Krustenbrot (optional)
Anweisungen
1. Bereite das Gemüse vor. Beginne mit der Vorbereitung des Gemüses. Hacke die Zwiebel, Karotten, Sellerie, rote Paprika, Zucchini, gelbe Zucchini und grüne Bohnen. Schäle und würfle die Kartoffeln und hacke den Knoblauch.
2. Dünste die aromatischen Zutaten an. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch duftet.
3. Füge das Gemüse hinzu. Gib die Karotten, Sellerie und rote Paprika in den Topf. Koche für weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
4. Füge weiteres Gemüse und Gewürze hinzu. Gib Zucchini, gelbe Zucchini, grüne Bohnen und Kartoffeln in den Topf. Gieße die gewürfelten Tomaten und Gemüsebrühe ein. Rühre die Lorbeerblätter, Thymian, Basilikum, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein.
5. Lass den Eintopf köcheln. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig. Bedecke den Topf und lass ihn etwa 30-40 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und das Gemüse weich sind.
6. Füge die abschließenden Zutaten hinzu. Rühre den gehackten Grünkohl und die gefrorenen Erbsen ein. Lass den Eintopf weitere 5-10 Minuten kochen, bis der Grünkohl welk ist und die Erbsen erhitzt sind.
7. Serviere. Fülle den Eintopf in Schalen und garniere ihn mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan, wenn gewünscht. Serviere dazu Krustenbrot zum Dippen.
Genieße diesen garantiert einzigartigen und tröstlichen Gemüseeintopf, der dich wärmt und mit Nährstoffen versorgt!
