Seweryn Dominsky
Jedičev jackfruit taco s svežo ananasovo salso
To jed združuje živahne okuse pikantnega jedijskega začimbja z edinstveno teksturo jackfruita, vse skupaj ovito v toplo tortiljo ter okrašeno z osvežujočo ananasovo salso. Jackfruit, s svojo mesnato konsistenco, lepo absorbira močne jedijske začimbe, zaradi česar so ti taci okusna vegetarijanska možnost. Ananasova salsa doda sladko in kiselkast kontrast, ki uravnovesi pekoč okus jedijskega začimbja.
Sestavine:
Za Jedičev Jackfruit:
– 1 konzerva (20 oz) mladega zelenega jackfruita v vodi, odcejenega in spranega
– 2 žlici olivnega olja
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, strt
– 1 žlica jedijskega začimbja
– 1/2 žličke dimljene paprike
– 1 žlička sojine omake
– Sol in poper po okusu
Za Ananasovo Salsio:
– 1 skodelica svežega ananasa, drobno narezanega
– 1/2 rdeče paprike, drobno nasekljane
– 1/4 rdeče čebule, drobno nasekljane
– 1 majhen jalapeño, brez semen in drobno nasekljan
– 2 žlici svežega koriandra, nasekljanega
– Sok 1 limone
– Sol po okusu
Za Tace:
– 8 majhnih tortilj (koruzne ali pšenične)
– 1 avokado, narezan
– Sveži listi koriandra za okras
– Krhlji limete za postrežbo
Navodila:
1. Priprava Jedičevega Jackfruita:
1. Jackfruit odcedite in sperite, nato ga s papirnato brisačo posušite. Jackfruit z rokami ali z dvema vilicama raztrgajte na manjše koščke.
2. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji vročini. Dodajte drobno nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane steklasta, približno 4-5 minut.
3. Dodajte strt česen in kuhajte še dodatnih 1-2 minut, da zadiši.
4. Primešajte raztrgan jackfruit, jedijsko začimbje, dimljeno papriko, sojino omako, sol in poper. Dobro premešajte, da se jackfruit enakomerno prepoji s začimbami.
5. Kuhajte občasno mešajoč približno 10-15 minut, da se jackfruit segreje in okusi se prepojijo. Po potrebi prilagodite začimbe.
2. Priprava Ananasove Salse:
1. V srednji posodi združite nasekljan ananas, drobno nasekljano rdečo papriko, rdečo čebulo, jalapeño in svež koriander.
2. Čez mešanico stisnite sok limone in začinite s soljo po okusu. Vse skupaj premešajte, dokler se dobro ne povežejo okusi. Postavite na stran, da se okusi prepojijo.
3. Sestavljanje Tacov:
1. Tortilje segrejte ali na suhi ponvi na srednji vročini ali tako, da jih ovijete v folijo in segrevate v pečici.
2. Vsako tortiljo napolnite z obilnim zajemom jedijskega jackfruita.
3. Dodajte svežo ananasovo salso, rezine avokada in okrasite z listi koriandra.
4. Postrezite z rezinami limete za dodaten citrusni okus.
Ti Jedičevi jackfruit taci s svežo ananasovo salso bodo zagotovo navdušili vse ljubitelje močnih, tropskih okusov. Uživajte!
