Seweryn Dominsky
Chłonne Párpikas z Kurczaka: Tradycyjne Wegierskie Dania Komfortowe
Kurczak Párpikas to klasyczne węgierskie danie znane ze swojego bogatego, kremowego sosu i odważnych smaków. Danie to zawiera delikatne kawałki kurczaka duszone w intensywnym sosie z papryką, pomidorami i śmietaną. Tradycyjnie podaje się je na makaronie jajecznym lub pierogach, co czyni je komfortowym posiłkiem idealnym na każdą okazję.
Składniki:
Na kurczaka:
– 4 udko z kurczaka z kością i skórą
– 2 łyżki oleju roślinnego
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 2 łyżki słodkiej węgierskiej papryki
– 1 łyżeczka ostrej węgierskiej papryki (opcjonalnie, dla dodatkowego pikantnego smaku)
– 1 papryka chili, pokrojona w plastry
– 2 łyżki przecieru pomidorowego
– 1 szklanka bulionu drobiowego
– 1 szklanka śmietany
– Sól i pieprz do smaku
Do podania:
– Makaron jajeczny lub pierogi
– Posiekana świeża pietruszka (opcjonalnie, do dekoracji)
Instrukcje:
1. Przygotuj kurczaka: Odstaw udko z kurczaka na papierowe ręczniki i posól i popieprz z obu stron.
2. Usmaż kurczaka: W dużym, grubym garnku lub rondlu, rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj udko z kurczaka, skórą do dołu, i smaż aż do zrumienienia się i wyrośnięcia skórki, przez około 5-7 minut. Odwróć kurczaka i smaż przez kolejne 5 minut. Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na bok.
3. Smaż aromatyczne składniki: W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu aż zmięknie i stanie się przeźroczysta, przez około 5 minut. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez minutę, często mieszając.
4. Dodaj paprykę i warzywa: Posyp cebulę i czosnek słodką i ostrą węgierską papryką, mieszając, aby równomiernie je rozłożyć. Dodaj pokrojoną paprykę chili i smaż jeszcze kilka minut, aż papryka zacznie mięknąć.
5. Wlej przecier pomidorowy i bulion: Wymieszaj przecier pomidorowy, upewniając się, że jest dobrze połączony z pozostałymi składnikami. Stopniowo wlej bulion drobiowy, odkrapiając wszelkie przyrumienione części z dna garnka. Doprowadź mieszankę do wrzenia.
6. Gotuj kurczaka: Wróć z powrotem udko z kurczaka do garnka, układając je skórą do góry. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i pozostaw kurczaka dusić przez około 30-35 minut, aż kurczak będzie gotowy i miękki wewnątrz.
7. Wykończ sos: Jeszcze raz wyjmij udko z kurczaka z garnka. Wymieszaj śmietanę w sosie, aż będzie dobrze wymieszana i kremowa. Dostosuj przyprawy solą i pieprzem do smaku.
8. Podawaj: Wróć udko z kurczaka do garnka, polewając niektórym sosem z wierzchu. Podawaj Párpikas z Kurczaka na makaronie jajecznym lub pierogach, udekorowane posiekaną świeżą pietruszką, jeśli chcesz.
Smacznego!
