John Washington
Paella de Chouriço Caseira: Uma Delícia Espanhola com Sabores Picantes
A paella é um prato tradicional espanhol que encanta as papilas gustativas com uma sinfonia de sabores e texturas diversas. Esta versão em particular, a Paella de Chouriço, incorpora a linguiça de chouriço defumado e picante, que adiciona um toque picante. O prato é uma bela mistura de arroz, carnes e vegetais, tornando-se um banquete tanto para os olhos quanto para o paladar. Siga esta receita para trazer um pouco da herança culinária da Espanha para a sua mesa.
Ingredientes:
– 2 xícaras de arroz arbóreo
– 1 lb de linguiça de chouriço, cortada em rodelas
– 1 cebola picada finamente
– 1 pimentão vermelho picado
– 1 pimentão amarelo picado
– 2 dentes de alho picados
– 1 lata (14,5 onças) de tomates picados
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de fios de açafrão (opcional)
– 4 xícaras de caldo de galinha
– 1 xícara de ervilhas congeladas
– 1/2 xícara de vinho branco (opcional)
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Fatias de limão para decorar
– Salsa fresca picada para decorar
Instruções:
1. Preparo:
– Prepare todos os ingredientes. Isso inclui picar a cebola, os pimentões e o alho. Corte a linguiça de chouriço em rodelas finas.
2. Cozinhando o Chouriço:
– Em uma paellera grande ou uma frigideira funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
– Adicione o chouriço em rodelas e doure por cerca de 5 minutos, garantindo que fique com uma textura crocante. Retire o chouriço com uma escumadeira e reserve, deixando o óleo na panela.
3. Refogando os Vegetais:
– Na mesma panela, adicione as cebolas e pimentões picados. Refogue até ficarem macios e translúcidos, cerca de 5-7 minutos.
– Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumado.
4. Montando a Base:
– Adicione o arroz arbóreo na panela, mexendo bem para cobrir o arroz com óleo e deixe tostar um pouco por cerca de 2 minutos.
– Despeje o vinho branco (se estiver usando) e deixe ferver até ser absorvido em sua maioria.
5. Adicionando os Líquidos:
– Adicione a lata de tomates picados, a páprica defumada e os fios de açafrão (se estiver usando) ao arroz. Misture bem para combinar.
– Adicione gradualmente o caldo de galinha, uma xícara de cada vez, mexendo frequentemente. Deixe o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais.
6. Cozimento Lento:
– Reduza o fogo para baixo e deixe a paella cozinhar lentamente. Mexa ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo da panela. Esse processo leva cerca de 20-25 minutos.
7. Incorporando os Ingredientes Finais:
– Quando o arroz estiver quase cozido e a maior parte do líquido tiver sido absorvido, adicione as ervilhas congeladas e o chouriço cozido de volta à panela. Misture delicadamente.
– Tempere com sal e pimenta a gosto. Continue a cozinhar por mais 5 minutos até que as ervilhas estejam aquecidas e o arroz esteja macio.
8. Descanso e Servir:
– Após a paella estar cozida, retire do fogo e deixe descansar, coberta, por cerca de 5 minutos. Isso permite que os sabores se unam lindamente.
– Decore com salsa fresca picada e fatias de limão antes de servir.
Aproveite esta saborosa Paella de Chouriço Caseira, um prato que traz um pedacinho da tradição culinária espanhola para a sua experiência gastronômica.
