Rougail Saucisse: Chutnate jemné klobásy s korením a aromatickými bylinkami

Rougail Saucisse: Chuťově bohatý kreolský guláš se silně kořeněnými klobásami a aromatickými bylinkami

Rougail Saucisse je tradiční kreolské jídlo pocházející z francouzského ostrova Réunion. Tento sytý guláš z klobás spojuje pikantní klobásy s bohatou rajčatovou omáčkou obohacenou aromatickými bylinkami a kořením. Obvykle se podává s rýží, čímž vytváří jídlo plné pohody a uspokojení, skvělé na jakoukoli příležitost.

Ingredience:

500g uzených klobás (např. Andouille nebo jiné pikantní klobásy)
1 velká cibule, jemně nakrájená
3 stroužky česneku, nasekané
Kousek zázvoru, velikosti 2,5 cm, nastrouhaný
4 velká rajčata, nakrájená
2 zelené papričky, nakrájené (podle chuti)
1 lžička kurkumy
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
1 lžička sušeného tymiánu
Sůl a pepř podle chuti
3 lžíce rostlinného oleje
Sušená koriandr, nasekaná (na ozdobu)
Vařená rýže, k podávání

Postup:

Nejprve propíchněte klobásy vidličkou a vařte je ve vodě asi 10 minut. Tím se odstraní něco z přebytečného tuku a zajistí se rovnoměrné uvaření. Nechte je okapat a vychladnout, pak je nakrájejte na tlusté plátky.
V velkém hrnci nebo nizozemském kotlíku zahřejte rostlinný olej na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a orestujte do sklovata, asi 5 minut.
Přidejte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor do hrnce, promíchejte další 2 minuty, dokud nezačnou vonět.
Přidejte nakrájená rajčata, zelené papričky, kurkumu, kmín, koriandr a tymián. Vařte asi 10 minut, nechte rajčata rozpadnout a koření se prolnout.
Přidejte nakrájené klobásy do hrnce, promíchejte. Snížte teplotu na minimum a nechte guláš 20-30 minut dusit, aby se rozvinuly chutě a omáčka zhoustla. Osolte a opepřete podle chuti.
Jakmile se guláš zahustí podle vašeho gusta, sundejte ho z tepla. Ozdobte čerstvě nasekaným koriandrem.
Podávejte horký Rougail Saucisse na vrstvě vařené rýže. Užijte si tohoto robustního kreolského jídla s dokonalou rovnováhou koření a syté klobásy.

Rougail Saucisse si jistě získá srdce všech milovníků silných chutí a pohodových gulášů. Aromatické koření a kouřová klobása vytvářejí jídlo bohaté na chuť a tradici.