Karol Smith
Smażone małże w stylu New Jersey z domowym sosem tatarskim
Smażone małże w stylu New Jersey to uwielbiany element kuchni przybrzeżnej, który oddaje esencję letnich dni spędzonych nad morzem przy każdym chrupiącym kęsie. To danie składa się z świeżych małży obtoczonych w przyprawionym mące kukurydzianej i mące pszennej, smażonych na złoto. Podane z kwaśnym domowym sosem tatarskim, te małże to doskonała przekąska lub lekki posiłek, który przenosi Cię prosto na New Jersey Shore.
Składniki:
Na smażone małże:
– 1 funt świeżych małży, wyjętych ze skorupek
– 1 szklanka mąki pszennej
– 1 szklanka mąki kukurydzianej
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka pieprzu czarnego
– 1/2 łyżeczki papryki
– 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
– 1/4 łyżeczki papryki cayenne (opcjonalnie, dla lekkiego ognia)
– 1 szklanka maślanki
– Olej roślinny (do smażenia)
Na domowy sos tatarski:
– 1 szklanka majonezu
– 1/4 szklanki drobno posiekanych ogórków konserwowych
– 1 łyżka kaparów, opłukanych i posiekanych
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 łyżeczka musztardy Dijon
– 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego kopru (lub 1/2 łyżeczki suszonego koperku)
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
Przygotuj sos tatarski:
1. W średniej misce połącz majonez, posiekane ogórki, kapary, sok z cytryny, musztardę Dijon i koperek.
2. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
3. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Przykryj i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do podania, pozwalając aromatom się połączyć.
Przygotuj smażone małże:
1. W płytkiej misce połącz mąkę, mąkę kukurydzianą, sól, pieprz czarny, paprykę, czosnek w proszku i paprykę cayenne (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aby utworzyć mieszankę do panierowania.
2. Włóż maślankę do innej płytkiej miski.
3. Rozgrzej około 5 cm oleju roślinnego w dużym garnku lub głębokiej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż osiągnie temperaturę 175°C.
4. Pracując partiami, zanurz wyjęte małże w maślance, pozwalając nadmiarowi odcedzić.
5. Obtocz małże w mieszance do panierowania, delikatnie dociskając, aby dobrze je obtoczyć.
6. Ostrożnie zanurz obtoczone małże w gorącym oleju i smaż przez 2-3 minuty, aż będą złociste i chrupiące. Użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć małże z oleju i przenieś je na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju.
7. Kontynuuj smażenie małży partiami, upewniając się, że nie zatłaczasz garnka.
Podawanie:
1. Ułóż smażone małże na tacy i podawaj natychmiast z domowym sosem tatarskim po bokach.
2. Posyp cytrynowymi klinami i świeżymi ziołami, jeśli chcesz.
Ciesz się smażonymi małżami w stylu New Jersey z domowym sosem tatarskim jako uroczą przekąską nad morzem lub zabawną przystawką na następnym spotkaniu!
