Joe Roshkovsky
Pristne indonezijske sladko-sočne granule soje (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, znan tudi kot indonezijske sladko-sočne granule soje, je okusna in hrustljava jed, narejena iz tempeha, tradicionalnega indonezijskega sojinega izdelka. Ta jed popolno uravnovesi sladke, slane in rahlo pikantne okuse, zaradi česar je odlična vegetarijanska priloga ali prigrizek.
Sestavine:
– 250 gramov tempeha, narezanega na majhne tanke trakove
– 3 žlice indonezijske sladke sojine omake (kecap manis)
– 1 žlica tamarindovega soka
– 3 stroke česna, tanko narezana
– 3 šalotke, tanko narezane
– 1 rdeča paprika, tanko narezana (po želji za začinjenost)
– 1 žlička rakove paste (terasi), po želji za globino okusa
– 2 žlici nastrganega palmovega sladkorja
– 3 limetine liste
– Sol po okusu
– 200 ml rastlinskega olja za cvrtje
Navodila:
1. Priprava: Začnite s sekljanjem tempeha na majhne, tanke trakove. Pomembno je, da so enakomerno narezani za enakomerno cvrtje.
2. Cvrtje tempeha: Segrejte rastlinsko olje v globoki ponvi na srednji temperaturi. Ko se olje segreje, cvrtje trakove tempeha, dokler ne postanejo zlatorjavo rjavi in hrustljavi. Tempeh odcedite in jih položite na papirnato brisačo, da vpijejo odvečno olje.
3. Priprava omake: V drugi ponvi segrejte žlico olja na srednji temperaturi. Dodajte narezan česen, šalotke in rdečo papriko. Dušite jih, dokler ne zadišijo in rahlo karamelizirajo.
4. Dodajanje okusa: Dodajte rakovo pasto (če jo uporabljate) in premešajte. Prilijte sladko sojino omako, tamarindov sok in potresite nastrgan palmin sladkor. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in omaka rahlo zgosti.
5. Povezovanje sestavin: Cvrti tempeh vrnite v ponev skupaj z limetinimi listi in soljo po okusu. Dobro premešajte, da se tempeh enakomerno prepoji z omako.
6. Končni dotik: Pustite, da se mešanica kuha še dodatnih 2-3 minut na nizki temperaturi, da se okusi prepletejo.
7. Postrežba: Pred postrežbo odstranite limetine liste. Kering Tempeh je odličen topel ali pri sobni temperaturi. Odličen je kot priloga ali hrustljav prigrizek.
Ta jed ne prinaša le pristnih indonezijskih okusov na vašo mizo, ampak tudi poudarja vsestranskost in prehransko vrednost tempeha kot rastlinskega vira beljakovin. Uživajte v tej prijetni mešanici sladkih, slanih in pikantnih okusov!
