Krydret Jerk Jackfruit Tacos med Frisk Ananas Salsa

Denne ret kombinerer de livlige smage af krydret Jerk krydderi med den unikke tekstur af jackfruit, alt sammen rullet ind i en varm tortilla og toppet med en forfriskende ananas salsa. Jackfrugten, med sin kødlignende konsistens, absorberer de kraftige Jerk krydderier smukt og gør disse tacos til et lækkert vegetarisk valg. Ananas salsaen tilføjer en sød og krydret kontrast, der balancerer varmen fra Jerk krydderierne.

Ingredienser:

Til Jerk Jackfruit:
– 1 dåse (20 oz) ung grøn jackfruit i vand, drænet og skyllet
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 lille løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 spiseskefuld Jerk krydderi
– 1/2 tsk. røget paprika
– 1 tsk. soyasauce
– Salt og peber efter smag

Til Ananas Salsa:
– 1 kop frisk ananas, fint hakket
– 1/2 rød peberfrugt, fint hakket
– 1/4 rødløg, fint hakket
– 1 lille jalapeño, frø fjernet og fint hakket
– 2 spiseskefulde frisk koriander, hakket
– Saften af 1 lime
– Salt efter smag

Til Tacos:
– 8 små tortillas (majsmel eller hvedemel)
– 1 avocado, skåret i skiver
– Friske korianderblade til pynt
– Limebåde til servering

Instruktioner:

1. Forbered Jerk Jackfruit:
1. Dræn og skyl jackfrugten, og dup den tør med køkkenrulle. Riv jackfrugten i mindre stykker ved at bruge dine hænder eller to gafler.
2. Opvarm olivenolien på en stor pande ved middel varme. Tilsæt det fint hakkede løg og steg indtil det er klart, cirka 4-5 minutter.
3. Tilsæt den pressede hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter godt.
4. Rør den revne jackfrugt i, sammen med Jerk krydderi, røget paprika, soyasauce, salt og peber. Bland godt for at sikre, at jackfrugten er jævnt dækket af krydderierne.
5. Steg under omrøring i cirka 10-15 minutter, indtil jackfrugten er varm og smagene er blandet godt sammen. Juster krydringen om nødvendigt.

2. Lav Ananas Salsa:
1. I en mellemstor skål, bland den hakkede ananas, røde peberfrugt, rødløg, jalapeño og frisk koriander.
2. Pres limesaften over blandingen og krydr med salt efter smag. Vend alt sammen, indtil det er godt blandet. Sæt det til side for at lade smagene udvikle sig.

3. Saml Tacos:
1. Opvarm tortillaerne enten på en tør pande ved middel varme eller ved at pakke dem ind i folie og varme dem i ovnen.
2. Fyld hver tortilla med en generøs portion af Jerk jackfruit blandingen.
3. Top med frisk ananas salsa, avocado skiver og pynt med korianderblade.
4. Server med limebåde ved siden af for en ekstra citrusagtig smag.

Disse Krydrede Jerk Jackfruit Tacos med Frisk Ananas Salsa vil helt sikkert være et hit hos alle, der elsker dristige, tropiske smage. Nyd det!