Seweryn Dominsky
Lüks Karides ve Istakoz Bisqueli
“`html
Bu lüks karides ve istakoz bisqueli kremalı ve lezzetli bir deniz ürünleri çorbasıdır. Olağanüstü lezzetli karides ve tatlı istakozu, aromalı sebzeleri, zengin krema ve biraz brandy’yi birleştirerek özel günler için mükemmel veya evde keyifli bir akşam yemeği için şımartıcı bir yemek yaratır.
Malzemeler:
– 1 lb haşlanmış ve doğranmış istakoz eti
– 1 lb karides, kabukları soyulmuş ve bağırsakları çıkarılmış
– 4 su bardağı deniz ürünleri suyu
– 1 su bardağı sıvı krema
– 1/2 su bardağı brandy
– 2 su bardağı süt
– 1 büyük soğan, doğranmış
– 2 sap kereviz, doğranmış
– 2 havuç, doğranmış
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
– 3 yemek kaşığı un
– 1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
– 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
– Tuz ve karabiber
– Servis için doğranmış taze frenk soğanı veya maydanoz
Tarif:
1. Sebzeleri hazırlayın: Geniş bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı, kereviz ve havucu ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve ekstra bir dakika pişirin.
2. Yumurta sarısı hazırlayın: Unu sebzelerin üzerine serpin ve iyice karıştırın. Topaklanmayı önlemek için sık sık karıştırarak, 2-3 dakika pişirin.
3. Alkolü buğulayın ve sıvıları ekleyin: Brandayı sürekli karıştırarak yavaşça tencereye dökün. Alkolün yaklaşık 2 dakika buharlaşmasına izin verin. Deniz ürünleri suyunu ve sütü kademeli olarak ekleyerek karıştırın.
4. Bisqueli kısık ateşte kaynatın: Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısık ateşe getirin. Doğranmış istakoz eti ve karidesi tencereye ekleyin. Tat vermek için tatlı kırmızı biber, kırmızı biber (kullanacaksanız), tuz ve karabiber ekleyin. Bisqueli yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynatın, ara sıra karıştırın.
5. Pürüzsüz bir kıvam için karıştırın: Bisqueyi pürüzsüz bir kıvama gelene kadar bir çırpıcı kullanarak karıştırın. Bir çırpıcı yoksa, karışımı dikkatlice pürüzsüz olana kadar karıştırarak bir blendere aktarın.
6. Krema ekleyin ve ısıtın: Eğer gerekiyorsa püre haline getirilmiş bisqueyi tencereye geri dökün ve sıvı kremayı ekleyin. Bisqueyi kısık ateşte nazikçe ısıtın, ancak kaynatmayın.
7. Sunum: Lüks karides ve istakoz bisqueliyi kaselere kepçeleyin ve üzerine taze doğranmış frenk soğanı veya maydanozla süsleyin. Yanında gevrek ekmek veya krakerle sıcak servis yapın.
Bu zengin ve kremsi deniz ürünleri bisquesinin yanında beyaz şarap veya unutulmaz bir yemek deneyimi için bir bardak kıvrımlı içecek ile harika gider.
“`
