Joe Roshkovsky
Autênticos Grânulos de Soja Doce Indonésios (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, também conhecido como Grânulos de Soja Doce Indonésios, é um prato saboroso e crocante feito de tempeh, um produto de soja tradicional da Indonésia. Este prato equilibra perfeitamente os sabores doce, salgado e ligeiramente apimentado, sendo uma excelente opção de acompanhamento vegetariano ou snack.
Ingredientes:
– 250 gramas de tempeh, cortado em tiras finas pequenas
– 3 colheres de sopa de molho de soja doce indonésio (kecap manis)
– 1 colher de sopa de suco de tamarindo
– 3 dentes de alho, fatiados finamente
– 3 chalotas, fatiadas finamente
– 1 pimenta vermelha, fatiada finamente (opcional para picância)
– 1 colher de chá de pasta de camarão (terasi), opcional para profundidade de sabor
– 2 colheres de sopa de açúcar de palma, ralado
– 3 folhas de limão kaffir
– Sal a gosto
– 200 ml de óleo vegetal para fritar
Instruções:
1. Preparação: Comece cortando o tempeh em tiras finas pequenas. É importante deixá-las uniformes para fritar de maneira homogênea.
2. Fritando o Tempeh: Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda em fogo médio. Assim que estiver quente, frite as tiras de tempeh até que fiquem douradas e crocantes. Remova o tempeh do óleo e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
3. Preparação do Molho: Em outra panela, aqueça uma colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione o alho fatiado, chalotas e pimenta vermelha. Refogue até que estejam perfumados e levemente caramelizados.
4. Adicionando o Sabor: Acrescente a pasta de camarão (se estiver usando) na panela e mexa para combinar. Adicione o molho de soja doce, suco de tamarindo e polvilhe o açúcar de palma ralado. Mexa até que o açúcar se dissolva e o molho engrosse ligeiramente.
5. Combinando os Ingredientes: Adicione o tempeh frito de volta à panela juntamente com as folhas de limão kaffir e sal a gosto. Mexa bem para garantir que o tempeh esteja coberto uniformemente pelo molho.
6. Toque Final: Permita que a mistura cozinhe por mais 2-3 minutos em fogo baixo, para que os sabores se incorporem.
7. Servir: Retire as folhas de limão kaffir antes de servir. O Kering Tempeh pode ser apreciado quente ou à temperatura ambiente. É ótimo como acompanhamento ou snack crocante.
Este prato não só traz sabores autênticos indonésios para a sua mesa, mas também destaca a versatilidade e valor nutricional do tempeh como uma fonte de proteína à base de plantas. Aproveite essa agradável mistura de sabores doce, salgado e picante!
