Karol Smith
Amêijoas Fritas ao Estilo de Nova Jersey com Molho Tártaro Caseiro
As Amêijoas Fritas ao Estilo de Nova Jersey são um prato tradicional da culinária costeira, que captura a essência dos verões à beira-mar a cada mordida crocante. Este prato consiste em amêijoas frescas revestidas com uma mistura de fubá e farinha temperados, fritas até atingirem a perfeição dourada. Acompanhadas de um molho tártaro caseiro e levemente azedo, estas amêijoas são um aperitivo perfeito ou uma refeição leve que te transporta diretamente para a costa de Nova Jersey.
Ingredientes:
Para as Amêijoas Fritas:
– 1 libra de amêijoas frescas, descascadas
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1 xícara de fubá
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de pimenta-do-reino
– 1/2 colher de chá de páprica
– 1/2 colher de chá de alho em pó
– 1/4 colher de chá de pimenta-caiena (opcional, para um toque picante)
– 1 xícara de leitelho
– Óleo vegetal (para fritar)
Para o Molho Tártaro Caseiro:
– 1 xícara de maionese
– 1/4 de xícara de picles finamente picados
– 1 colher de sopa de alcaparras, lavadas e picadas
– 1 colher de sopa de suco de limão
– 1 colher de chá de mostarda Dijon
– 1 colher de chá de endro fresco picado (ou 1/2 colher de chá de endro seco)
– Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Preparar o Molho Tártaro:
1. Em uma tigela média, misture a maionese, picles picados, alcaparras, suco de limão, mostarda Dijon e endro.
2. Misture bem até que todos os ingredientes estejam totalmente combinados.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Cubra e leve à geladeira até estar pronto para servir, permitindo que os sabores se misturem.
Preparar as Amêijoas Fritas:
1. Em um prato raso, misture a farinha, fubá, sal, pimenta-do-reino, páprica, alho em pó e pimenta-caiena (se estiver usando). Misture bem para criar a mistura de empanamento.
2. Despeje o leitelho em outro prato raso.
3. Aqueça cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio-alto até atingir 175°C.
4. Trabalhando em lotes, mergulhe as amêijoas descascadas no leitelho, deixando o excesso escorrer.
5. Empane as amêijoas na mistura de empanamento, pressionando levemente para garantir que fiquem bem revestidas.
6. Com cuidado, coloque as amêijoas revestidas no óleo quente e frite por 2-3 minutos, ou até dourarem e ficarem crocantes. Use uma escumadeira para retirar as amêijoas do óleo e transfira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
7. Continue fritando as amêijoas em lotes, garantindo não encher demais a panela.
Servir:
1. Disponha as amêijoas fritas em um prato de servir e sirva imediatamente com o molho tártaro caseiro ao lado.
2. Decore com rodelas de limão e ervas frescas, se desejar.
Aproveite as Amêijoas Fritas ao Estilo de Nova Jersey com Molho Tártaro Caseiro como um delicioso petisco à beira-mar ou um aperitivo divertido em sua próxima reunião!
