Seweryn Dominsky
Πολυτελές Σούπα με Γαρίδες και Αστακό
“`html
Αυτή η πολυτελής σούπα με γαρίδες και αστακό είναι μια κρεμώδης και γευστική θαλασσινή σούπα. Συνδυάζει νόστιμες γαρίδες και γλυκό αστακό με αρωματικά λαχανικά, πλούσια κρέμα και μια δόση μπράντι για να δημιουργήσει ένα απολαυστικό πιάτο που είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή ένα ζεστό δείπνο στο σπίτι.
Συστατικά:
– 450γρ αστακός, μαγειρεμένος και ψιλοκομμένος
– 450γρ γαρίδες, αφαιρεμένες τη φλούδα και ξεφλουδιασμένες
– 4 φλιτζάνια θαλασσινός ζωμός
– 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος
– 1/2 φλιτζάνι μπράντι
– 2 φλιτζάνια γάλα
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
– 2 καρότα, ψιλοκομμένα
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 4 κ.σ. αβγόλευρο
– 1/2 κ.γ. πάπρικα
– 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Φρέσκο μαϊντανό ή μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένα για γαρνιτούρα
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε τα λαχανικά: Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα, και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό.
2. Φτιάξτε τον ρού: Ανακατέψτε το αβγόλευρο πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά για να συνδυαστούν. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην δημιουργηθούν όγκοι.
3. Απογλυκώστε και προσθέστε υγρά: Αργά ρίξτε το μπράντι στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί για περίπου 2 λεπτά. Σταδιακά προσθέστε το θαλασσινό ζωμό και το γάλα, ανακατεύοντας για να συνδυαστούν.
4. Σιγοβράστε τη σούπα: Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, και μειώστε τη φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο αστακό και τις γαρίδες στην κατσαρόλα. Αρωματίστε με πάπρικα, πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείται), αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε τη σούπα για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
5. Αναμείξτε για μια λεία υφή: Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να πατήστε τη σούπα μέχρι να φτάσει σε λεία συνοχή. Αν δεν έχετε ραβδομπλέντερ, μεταφέρετε προσεκτικά το μείγμα σε ένα μπλέντερ σε παρτίδες και αναμείξτε μέχρι να γίνει λείο.
6. Προσθέστε την κρέμα και ξαναθερμάνετε: Επιστρέψτε την παστινάτη σούπα στην κατσαρόλα αν είναι αναγκαίο και ανακατέψτε μέσα την βαριά κρέμα. Θερμάνετε απαλά τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην την αφήνετε να βράσει.
7. Σερβίρετε: Σερβίρετε την πολυτελή σούπα με γαρίδες και αστακό σε μπωλ και διακοσμήστε με φρέσκο μαϊντανό ή μαύρο πιπέρι που έχετε ψιλοκόψει. Σερβίρετε ζεστό με χοντροκομμένο ψωμί ή κράκερ στο πλάι.
Απολαύστε αυτή την πλούσια και κρεμώδη θαλασσινή σούπα που ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή μια αναψυκτική για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.
“`
[ενσωμάτωση]https://www.youtube.com/embed/ZEtX3ztkg8M[/ενσωμάτωση]
