Joe Roshkovsky
Domáci kurča pečené s rozmarínom a tymiánom a zelenina s medovým glazúrom
Toto teplé a voňavé jedlo spája robustné chute rozmarínu a tymiánu s osviežujúcou sladkosťou zeleninovej glazúry s medom, čo ho robí ideálnym pre príjemnú rodinnú večeru. Kurča je pečené do dokonalosti, s chrumkavou kožou a šťavnatým mäsom, zatiaľ čo zelenina pridáva nádherný kontrast textúr a chutí.
Ingrediencie:
Na kurča:
– 1 celé kurča (približne 4-5 libier)
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 citrón, rozpoložený na polovicu
– 4 strúčiky cesnaku, roztlačené
– 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
– 3 vetvičky čerstvého tymiánu
– Soľ a korenie podľa chuti
Na zeleninu s medovou glazúrou:
– 4 mrkvy, olúpané a nakrájané na väčšie kusy
– 4 pastináky, olúpané a nakrájané na väčšie kusy
– 1 veľký sladký zemiak, olúpaný a nakrájaný na kusy
– 1 cibuľa, nakrájaná na štvorce
– 3 polievkové lyžice olivového oleja
– 2 polievkové lyžice medu
– 1 čajová lyžička nasekanej čerstvej rozmarínu
– 1 čajová lyžička nasekanej čerstvej tymiánu
– Soľ a korenie podľa chuti
Pripravenie:
1. Príprava kurča:
1. Predohrejte rúru na 375°F (190°C).
2. Kurča dôkladne opláchnite vonkajšok aj vnútro pod studenou vodou a osušte papierovým utierkou.
3. Natrieme kurča celé olivovým olejom a rovnomerne osolíme a okoreníme, vrátane dutiny kurča.
4. Do dutiny vložíme citrón, roztlačený cesnak, rozmarín a tymián.
5. Krídelká zabaľte pod kurča a nohy zväžte kuchynskou špagátou.
2. Pečieme kurča:
1. Položíme kurča hrudnou stranou nahor na pekáčik s mriežkou v pekáči.
2. Pečieme v predhriatej rúre približne 1 hodinu, alebo kým kurča nedosiahne vnútornú teplotu 165°F (74°C) podľa teplomeru na mäso.
3. Ak sa koža príliš hnedie, prikryjeme kurča voľne alobalom.
3. Príprava zeleniny s medovou glazúrou:
1. Zatiaľ čo sa kurča pečie, pripravíme zeleninu.
2. V veľkej mise zmiešame mrkvu, pastináky, sladký zemiak a cibuľu.
3. V malej mise spolu vymiešame olivový olej, med, nasekaný rozmarín, nasekaný tymián, soľ a korenie.
4. Glazúru z medu nalejeme na zeleninu a dôkladne premiešame.
4. Pečieme zeleninu:
1. Zeleninu rozotrieme v jednej vrstve na veľkej pekáči.
2. Asi 30 minút po začatí pečenia kurča dáme pekáč s zeleninou do rúry.
3. Zeleninu pečieme 25-30 minút, alebo kým nebude mäkká a karamelizovaná, občas premiešame.
5. Podávanie:
1. Keď je kurča upečené, vyberieme ho z rúry a necháme ho odpočívať 10-15 minút pred krájaním.
2. Kurča podávame s medovou glazúrou na zeleninou.
3. Podávame s ďalšími čerstvými bylinkami podľa želania.
Dobrú chuť pri požití tejto chutnej a sýtej večere!
