Le steak de New York avec sauce au poivre au whisky : un classique culinaire qui fait sensation
Le steak de New York avec sauce au poivre au whisky est un plat luxueux et savoureux qui se démarque comme un véritable classique culinaire. Mettant en vedette la saveur robuste d’un steak de surlonge de New York parfaitement saisi, complété par une riche et veloutée sauce au poivre au whisky, cet plat est sûr d’impressionner. La sauce ajoute une dimension profondément parfumée et aromatique qui rehausse le goût naturel du steak, en en faisant un choix parfait pour les occasions spéciales ou un repas indulgent.
### Ingrédients ###
**Pour le steak:**
• 2 steaks de surlonge de New York, d’environ 1 pouce d’épaisseur
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
**Pour la sauce au poivre au whisky:**
• 1/2 tasse de whisky (tel que du bourbon)
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers, concassés
• 1/2 tasse de bouillon de bœuf
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 petite échalote, finement hachée
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel, au goût
### Instructions ###
**1. Préparer les steaks:**
• Sortir les steaks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante. Assaisonner généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
**2. Cuisiner les steaks:**
• Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Une fois que le beurre est fondu et que la poêle est chaude, placer les steaks dans la poêle. Cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou ajuster le temps selon votre niveau de cuisson préféré.
• Une fois que les steaks sont cuits à votre goût, les retirer de la poêle et les mettre de côté sur une assiette. Couvrir légèrement de papier d’aluminium pour les garder au chaud.
**3. Préparer la sauce au poivre au whisky:**
• Dans la même poêle, ajouter l’échalote finement hachée et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle ramollisse, environ 2 minutes.
• Ajouter soigneusement le whisky dans la poêle et laisser mijoter pendant environ 2-3 minutes, permettant à l’alcool de s’évaporer et au liquide de réduire légèrement.
• Ajouter les grains de poivre noir concassés et le bouillon de bœuf dans la poêle. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant encore 3-4 minutes.
• Incorporer la crème épaisse et la moutarde de Dijon, laissant la sauce mijoter et épaissir pendant environ 2-3 minutes. Assaisonner avec du sel selon votre goût.
• Incorporer la cuillère à soupe de beurre restante jusqu’à ce qu’elle fonde et soit entièrement incorporée dans la sauce.
**4. Servir:**
• Disposer les steaks cuits sur des assiettes de service et verser la sauce au poivre au whisky par-dessus. Servir immédiatement avec votre choix d’accompagnements, comme des pommes de terre en purée ou des légumes rôtis.
Dégustez ce steak de New York indulgent et savoureux avec sa sauce au poivre au whisky !
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