Joe Roshkovsky
Autentikus indonéz édes szója granulátum (Kering Tempeh)
A Kering Tempeh, más néven indonéz édes szója granulátum, egy ízes és ropogós étel, amelyet tempeh-ből, a hagyományos indonéz szója termékből készítenek. Ez az étel tökéletesen kiegyensúlyozza az édes, sós és enyhén fűszeres ízeket, tökéletes vegetáriánus köretként vagy snackként.
Hozzávalók:
– 250 gramm tempeh vékony csíkokra vágva
– 3 evőkanál indonéz édes szója szósz (kecap manis)
– 1 evőkanál tamarinlé
– 3 gerezd fokhagyma vékony szeletekre vágva
– 3 db hagyma vékony szeletekre vágva
– 1 db vörös paprika vékony szeletekre vágva (ízlés szerinti fűszernek)
– 1 teáskanál rákpástétom (terasi), ízlés szerint a mélységért
– 2 evőkanál datolyacukor reszelve
– 3 kaffir lime levél
– ízlés szerint só
– 200 ml zöldségolaj fritőzéshez
Elkészítés:
1. Előkészületek: Kezdd a tempeh-t vékony csíkokra vágni. Fontos, hogy azok egyformák legyenek az egyenletes sütés érdekében.
2. A Tempeh Sütése: Melegítsd fel a zöldségolajat egy mély serpenyőben közepes lángon. Amikor már forró, süsd a tempeh csíkokat aranybarnára és ropogósra. Vegyél ki a tempeh-t az olajból és tedd papírtörlőre, hogy magába szívja a felesleges olajat.
3. Szósz Elkészítése: Egy másik serpenyőben melegíts fel egy evőkanál olajat közepes lángon. Add hozzá a fokhagymát, hagymát és vörös paprikát. Párold őket, amíg illatosak és kissé karamellizáltak lesznek.
4. Ízek Hozzáadása: Ha használsz, add hozzá a rákpástétomot a serpenyőhöz és keverd össze. Öntsd hozzá az édes szója szószt, a tamarinlevet, majd szórd rá a reszelt datolyacukrot. Keverd addig, amíg a cukor fel nem oldódik és a szósz kissé besűrűsödik.
5. Összetevők Összekeverése: Add vissza a sült tempeh-t a serpenyőbe a kaffir lime levéllel együtt, majd sózd ízlés szerint. Alaposan keverd össze, hogy a tempeh egyenletesen be legyen vonva a szósszal.
6. Befejező Lépés: Hagyd a keveréket további 2-3 percig főni alacsony lángon, hogy az ízek összeérjenek.
7. Tálalás: Távolítsd el a kaffir lime leveleket a tálalás előtt. A Kering Tempeh melegen vagy szobahőmérsékleten is fogyasztható. Nagyszerű köretként vagy ropogós snackként.
Ez az étel nemcsak autentikus indonéz ízeket varázsol az asztalodra, hanem kiemeli a tempeh sokoldalúságát és táplálkozási értékét, mint növényi alapú fehérjeforrást. Élvezd ezt az ízletes kombinációt édes, sós és fűszeres ízekben!
