Joe Roshkovsky
Äkta indonesiska sojakorngryn (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, även känt som indonesiska söta sojakorngryn, är en smakrik och knaprig rätt som är gjord av tempeh, en traditionell indonesisk sojaprodukt. Denna rätt balanserar perfekt de söta, salta och något kryddiga smakerna, vilket gör den till ett utmärkt vegetariskt tillbehör eller snacks.
Ingredienser:
– 250 gram tempeh, skuren i små tunna strimlor
– 3 matskedar indonesisk söt sojasås (kecap manis)
– 1 matsked tamarindjuice
– 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
– 3 schalottenlökar, tunt skivade
– 1 röd chili, tunt skivad (valfri för krydda)
– 1 tesked räkpasta (terasi), valfri för extra smak
– 2 matskedar rårörsocker, riven
– 3 kaffirlimeblad
– Salt efter smak
– 200 ml vegetabilisk olja för fritering
Instruktioner:
1. Förberedelse: Börja med att skära tempeh i små, tunna strimlor. Det är viktigt att göra dem enhetliga för jämn fritering.
2. Fritera tempeh: Hetta upp vegetabilisk olja i en djup stekpanna på medelvärme. När oljan är varm ska du fritera tempehstrimlorna tills de blir gyllenbruna och krispiga. Ta ut tempeh från oljan och lägg dem på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.
3. Såsberedning: I en annan kastrull, hetta upp en matsked olja på medelvärme. Tillsätt de skivade vitlöksklyftorna, schalottenlökarna och den röda chilin. Fräs tills de är doftande och lätt karamelliserade.
4. Tillsätt smak: Tillsätt räkpastan (om du använder) och rör om. Häll i den söta sojasåsen, tamarindjuicen och strö över rårörsockret. Rör tills sockret lösts upp och såsen tjocknar något.
5. Kombinera ingredienser: Tillsätt de friterade tempeh i kastrullen tillsammans med kaffirlimebladen och salt efter smak. Rör om väl för att se till att tempeh täcks jämnt av såsen.
6. Avslutande touch: Låt blandningen koka i ytterligare 2-3 minuter på låg värme för att låta smakerna smälta samman.
7. Servering: Ta bort kaffirlimebladen innan servering. Kering Tempeh kan avnjutas varm eller i rumstemperatur. Det är utmärkt som ett tillbehör eller ett knaprigt snacks.
Denna rätt för med sig autentiska indonesiska smaker till ditt bord och lyfter fram tempehs mångsidighet och näringsvärde som en växtbaserad proteinkälla. Njut av denna härliga blandning av söta, salta och kryddiga smaker!
