Joe Roshkovsky
Nebezpečný Benátský rizoto: Krémová směs z rýže Arborio, bílého vína a čerstvé zeleniny
„`html
Benátské rizoto je lahodná italská pochoutka, která vám přinese špetku Benátek přímo na váš stůl. Tato bohatá a krémová rýžová směs je protkána bílým vínem a je nabitá směsí čerstvé, syté zeleniny. Je ideální na pohodovou večeři, která působí jak indulgentně, tak rafinovaně.
Suroviny:
– 1 1/2 šálku Arborio rýže
– 1/2 šálku suchého bílého vína
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 střední cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1 šálek čerstvého hrášku
– 1 šálek nasekané cukety
– 1 šálek nakrájených hub
– 1/2 šálku nastrouhaného parmazánu
– 2 lžíce nesoleného másla
– 3 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř dle chuti
– Čerstvá petržel na ozdobu
Postup:
1. Ohřejte vývar: Ve středně velkém hrnci zahřejte zeleninový vývar na středním ohni, dokud není teplý. Držte ho na mírném ohni, abyste udrželi teplotu.
2. Zpracujte zeleninu: Na velké pánvi zahřejte 1 lžíci olivového oleje na středním ohni. Přidejte hrášek, cuketu a houby. Restujte asi 5-7 minut, dokud zelenina není měkká. Vyjměte je z pánve a odložte stranou.
3. Připravte základ: Do téže pánve přidejte zbylý olivový olej a máslo. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Vařte, dokud cibule není sklenutá a vonná, asi 3-4 minuty.
4. Přidejte rýži: Přidejte Arborio rýži do pánve a dobře promíchejte, aby se každé zrno namazalo olejem a máslem. Vařte asi 2 minuty, dokud rýže nezačne lehce hnědnout.
5. Podlijte vínem: Nalijte do pánve bílé víno a neustále míchejte, dokud víno rýží úplně neabsorbuje.
6. Přidejte vývar: Začněte přidávat teplý zeleninový vývar, po jedné lžíci, stále míchejte. Nechte rýži absorbovat vývar před přidáním dalšího. Pokračujte v tomto procesu, což by mělo trvat asi 18-20 minut, dokud není rýže měkká a krémová.
7. Zapojte zeleninu: Jemně vmíchejte restovanou zeleninu zpět do pánve s rizottem. Prostřednictvím míchání spojte.
8. Přidejte sýr a okořeňte: Vmíchejte nastrouhaný parmazán, dokud se nerozpustí a rizoto se stane ještě krémovějším. Ochutnejte solí a pepřem dle chuti.
9. Uložení a podávání: Podávejte Benátské rizoto horké, ozdobené čerstvou petrželí. Užijte si tuto pohodovou a elegantní pochoutku!
Tohle Benátské rizoto je harmonická směs chutí a textur, což z něj činí lahodné jídlo, které vás určitě nadchne. Buon appetito!
„`
