Joe Roshkovsky
Rougail Saucisse: Món Stew Làm Từ Lòng Lợn Creole Đậm Chất, Đặc Sắc Với Các Loại Gia Vị Và Thảo Mộc Thơm Ngon
Rougail Saucisse là một món ăn truyền thống Creole xuất phát từ hòn đảo Pháp Réunion. Món stew lợn này kết hợp sự cay nồng của lợn với nền sốt cà chua đậm đà, thấm vị với các loại thảo mộc và gia vị thơm ngon. Thường được phục vụ với cơm, tạo nên một bữa ăn ấm áp và hài lòng hoàn hảo cho mọi dịp.
Nguyên liệu:
- 500g lợn xông khói (như Andouille hoặc một loại lợn cay khác)
- 1 củ hành lớn, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 miếng gừng 2.5cm, bào
- 4 cà chua lớn, thái nhỏ
- 2 ớt xanh, thái lát (điều chỉnh theo khẩu vị)
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê hành băm
- 1 muỗng cà phê thyme khô
- Muối và tiêu theo khẩu vị
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- Rau mùi tươi, băm nhỏ (để trang trí)
- Cơm nấu, để phục vụ
Hướng dẫn:
- Bắt đầu bằng cách đâm lợn bằng nĩa và luộc chúng trong nước khoảng 10 phút. Điều này sẽ loại bỏ một số chất béo dư thừa và đảm bảo chúng chín đều. Làm ráo và để nguội, sau đó cắt lợn thành đĩa dày.
- Trên một nồi lớn hoặc nồi sâu, đun nóng dầu rau trên lửa vừa. Thêm hành băm và xào cho đến khi hành trong suốt, khoảng 5 phút.
- Thêm tỏi băm và gừng bào vào nồi, khuấy đều trong 2 phút cho thơm.
- Cho vào nồi cà chua thái nhỏ, ớt xanh, nghệ, tiêu đen, hành băm và thyme. Nấu khoảng 10 phút, cho cà chua nát và gia vị hòa quện vào nhau.
- Cho lợn thái vào nồi, khuấy đều. Điều chỉnh lửa nhỏ và để stew sôi nhỏ trong 20-30 phút, để gia vị ngấm và sốt sệt. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
- Khi stew đã sệt theo ý thích của bạn, tắt bếp. Trang trí với rau mùi tươi băm nhỏ.
- Phục vụ Rougail Saucisse nóng trên một lớp cơm nấu. Thưởng thức món lợn Creole mạnh mẽ này với sự kết hợp gia vị hoàn hảo và lợn thịt đầy đặn.
Rougail Saucisse chắc chắn sẽ là một món được yêu thích bởi bất kỳ ai đánh giá cao vị cay đậm và món stew ấm áp. Các loại gia vị thơm ngon và lợn huyết làm nên một món ăn đậm đà về hương vị và truyền thống.
