Joe Roshkovsky
Božský Benátský rizoto: Krémová směs rýže Arborio, bílého vína a čerstvých zelenin
„`html
Benátské rizoto je vybrané italské jídlo, které přináší špetku Benátek přímo na váš stůl. Tato bohatá a krémová rýžová směs je obohacena bílým vínem a naložena směsí čerstvých, sytých zelenin. Je ideální pro pohodovou večeři, která působí jak lahodně, tak sofistikovaně.
Suroviny:
– 1 1/2 šálky rýže Arborio
– 1/2 šálku suchého bílého vína
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 střední cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, jemně nasekané
– 1 šálek čerstvého hrášku
– 1 šálek nakrájené cukety
– 1 šálek nakrájených hub
– 1/2 šálku nastrouhaného parmazánu
– 2 lžíce nesoleného másla
– 3 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř podle chuti
– čerstvá petržel na ozdobu
Příprava:
1. Ohřejte vývar: V mírném hrnci ohřejte zeleninový vývar na středním ohni, dokud se nezahřeje. Držte jej na nízkém ohni, aby udržel teplotu.
2. Osmažte zeleninu: V hluboké pánvi ohřejte 1 lžíci olivového oleje na středním ohni. Přidejte hrášek, cuketu a houby. Osmažte asi 5-7 minut, dokud zelenina není měkká. Vyndejte je z pánve a odložte.
3. Připravte základ: Ve stejné pánvi přidejte zbylý olivový olej a máslo. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte nasekanou cibuli a česnek. Vařte, dokud cibule není sklovitá a voňavá, asi 3-4 minuty.
4. Přidejte rýži: Přidejte rýži Arborio do pánve a dobře promíchejte, aby každé zrno bylo pokryto olejem a máslem. Vařte asi 2 minuty, dokud rýže nezačne hnědnout.
5. Vyvařte s vínem: Nalijte do pánve bílé víno a neustále míchejte, dokud se víno plně nevsákne do rýže.
6. Přidejte vývar: Začněte přidávat teplý zeleninový vývar, jednu polévkovou lžíci najednou, neustále míchajte. Nechte rýži vsáknout vývar před přidáním dalšího. Pokračujte takto asi 18-20 minut, dokud není rýže měkká a krémová.
7. Smíchejte s zeleninou: Jemně vmíchejte osmaženou zeleninu zpět do pánve s rizotem. Dobře promíchejte.
8. Přidejte sýr a ochutnejte: Vmíchejte do rizota nastrouhaný parmazán, dokud se nerozpustí a rizoto se stane ještě krémovějším. Ochutnejte solí a pepřem podle chuti.
9. Ozdobte a podávejte: Podávejte Benátské rizoto horké, ozdobené čerstvou petrželí. Užijte si toto pohodové a elegantní jídlo!
Toto Benátské rizoto je harmonická směs chutí a textur, která z něj dělá lahodné jídlo, které jistě ohromí. Buon appetito!
„`
