Saftiges Kalbsragout mit frischem Gemüse
Natürlich, hier ist ein Rezept für ein Gericht, das Ihren Kriterien entspricht:
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Dieses köstliche Kalbsragout ist ein luxuriöses und herzhaftes Gericht, das zartes Kalbfleisch langsam mit einer Mischung aus frischem Gemüse und aromatischen Kräutern zubereitet. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein gemütliches Familienessen, kombiniert dieses Gericht die Reichhaltigkeit von Kalbfleisch mit den lebendigen Aromen frischer Produkte und sorgt für ein köstliches kulinarisches Erlebnis.
Zutaten:
– 900 g Kalbsschulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
– 2 EL Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
– 2 Stangensellerie, in Scheiben geschnitten
– 2 große Tomaten, gewürfelt
– 240 ml trockener Weißwein
– 480 ml Rinderbrühe
– 1 TL getrockneter Thymian
– 1 TL getrockneter Rosmarin
– 2 Lorbeerblätter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Die Zutaten vorbereiten:
Beginnen Sie damit, alle Zutaten zu sammeln und das Gemüse vorzubereiten. Hacken Sie die Zwiebel, hacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Möhren und den Sellerie in Scheiben. Würfeln Sie die Tomaten.
2. Kalbfleisch anbraten:
Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Kalbfleischwürfel portionsweise an, bis sie von allen Seiten braun sind. Nehmen Sie das Kalbfleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
3. Das Gemüse anbraten:
Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Braten Sie sie an, bis sie glasig und duftend sind. Fügen Sie die Möhren und den Sellerie hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten lang.
4. Zutaten kombinieren:
Geben Sie das angebratene Kalbfleisch in den Topf zurück. Rühren Sie die gewürfelten Tomaten ein. Gießen Sie den Weißwein ein und benutzen Sie einen Holzlöffel, um eventuelle angebratene Stückchen vom Boden des Topfes abzuschaben – das verleiht Ihrem Ragout extra Geschmack.
5. Brühe und Kräuter hinzufügen:
Gießen Sie die Rinderbrühe in den Topf, stellen Sie sicher, dass das Kalbfleisch und das Gemüse vollständig bedeckt sind. Fügen Sie den Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie gut um, um alle Zutaten zu kombinieren.
6. Das Ragout köcheln lassen:
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Bedecken Sie den Topf und lassen Sie es sanft für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, oder bis das Kalbfleisch zart ist und die Aromen sich vereint haben.
7. Servieren:
Nehmen Sie die Lorbeerblätter heraus und überprüfen Sie die Würzung, passen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer an. Garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie. Servieren Sie heiß, über Kartoffelpüree, Reis oder mit knusprigem Brot.
Dieses saftige Kalbsragout mit frischem Gemüse wird sicher zu einem Favoriten und bietet in jedem Bissen Komfort und Zufriedenheit.
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