Joe Roshkovsky
Aito indonesialainen makea soijarouhe (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, tunnetaan myös indonesialaisena makeana soijarouheena, on maukas ja rapsakka ruokalaji, joka on valmistettu tempehistä, perinteisestä indonesialaisesta soijatuotteesta. Tämä ruoka tasapainottaa täydellisesti makeat, suolaiset ja hieman mausteiset maut, mikä tekee siitä erinomaisen kasvislisukkeen tai naposteltavan.
Ainekset:
– 250 grammaa tempehiä, leikattuna pieniksi ohuiksi suikaleiksi
– 3 ruokalusikallista indonesialaista makeaa soijakastiketta (kecap manis)
– 1 ruokalusikallinen tamarindi mehua
– 3 valkosipulinkynttä, ohuina siivuina
– 3 salottisipulia, ohuina siivuina
– 1 punainen chili, ohuina siivuina (lisättäväksi mausteeksi)
– 1 teelusikallinen katkarapu tahnaa (terasi), valinnainen syvän maun saamiseksi
– 2 ruokalusikallista palmusokeria, raastettuna
– 3 limetinlehteä
– suolaa maun mukaan
– 200 ml kasviöljyä paistamiseen
Ohjeet:
1. Valmistelu: Aloita leikkaamalla tempe pieniksi, ohuiksi suikaleiksi. Tasainen leikkaus on tärkeää tasaisen paistamisen varmistamiseksi.
2. Tempen paistaminen: Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Paista tempe suikaleita, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi ja rapsakoiksi. Nosta tempe pois öljystä ja aseta ne talouspaperin päälle imeytymään liika öljy.
3. Kastikkeen valmistelu: Toisessa paistinpannussa kuumenna ruokalusikallinen öljyä keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, salottisipulit ja punainen chili. Paista kunnes ne ovat tuoksuvia ja hieman karamellisoituneita.
4. Maun lisääminen: Lisää tarvittaessa katkaraputahna pannuun ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon makea soijakastike, tamarindimehu ja ripottele raastettu palmusokeri. Sekoita kunnes sokeri on liuennut ja kastike hieman sakeutunut.
5. Aineksien yhdistäminen: Lisää paistettu tempe takaisin pannuun limetinlehtien ja suolan kanssa. Sekoita hyvin varmistaaksesi, että tempe peittyy tasaisesti kastikkeella.
6. Viimeistely: Anna seoksen hautua matalalla lämmöllä vielä 2-3 minuuttia, jotta maut sulautuvat yhteen.
7. Tarjoilu: Poista limetinlehdet ennen tarjoilua. Kering Tempehia voi nauttia lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Se sopii hyvin lisukkeeksi tai naposteltavaksi.
Tämä ruokalaji ei ainoastaan tuo aitoja indonesialaisia makuja pöytääsi, vaan se myös korostaa tempen monipuolisuutta ja ravintoarvoa kasvisperäisenä proteiininlähteenä. Nauti tästä herkullisesta yhdistelmästä makeaa, suolaista ja mausteista makua!
