Seweryn Dominsky
Luxusní krémová krevetová a humrová polévka
„`html
Tato luxusní krevetová a humrová polévka je krémová a chutná mořská polévka. Kombinuje šťavnaté krevety a sladké humry s aromatickou zeleninou, hustou smetanou a špetkou brandy, čímž vytváří výtečné jídlo ideální pro speciální příležitosti nebo útulnou večeři doma.
Suroviny:
– 0,5 kg masa humra, vařeného a nakrájeného
– 0,5 kg krevet, loupaných a vyčištěných
– 4 šálky rybího vývaru
– 1 šálek tučné smetany
– 0,5 šálku brandy
– 2 šálky mléka
– 1 velká cibule, nakrájená
– 2 stonky celeru, nakrájené
– 2 mrkve, nakrájené
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 4 lžíce nesoleného másla
– 3 lžíce hladké mouky
– 0,5 lžičky papriky
– 0,5 lžičky kajenského pepře (volitelné)
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvé pažitka nebo petržel, nakrájené na ozdobu
Postup:
1. Příprava zeleniny: V hrnci rozpusťte máslo na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli, celer a mrkev, a vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 5-7 minut. Přidejte česnek a vařte ještě další minutu.
2. Příprava základu: Na zeleninu posypte mouku a dobře promíchejte. Vařte 2-3 minuty, často míchejte, abyste zabránili hrudkám.
3. Opuštění a přidání tekutin: Pomalu přilijte brandy do hrnce a neustále míchejte. Nechejte alkohol vymizet asi 2 minuty. Postupně přilijte rybí vývar a mléko a promíchejte.
4. Vaření polévky: Vše přiveďte k varu, pak snižte teplotu. Přidejte nakrájené maso humra a krevet. Osolte, opepřete a přidejte papriku a kajenský pepř (pokud používáte). Vařte polévku asi 20 minut, občas míchejte.
5. Smíchejte na hladkou konzistenci: Použijte tyčový mixér na rozmixování polévky do hladké konzistence. Pokud nemáte tyčový mixér, postupně směs opatrně přeneste do mixéru a rozmixujte do hladka.
6. Přidejte smetanu a znovu zahřejte: Vraťte rozmixovanou polévku zpět do hrnce a vmíchejte tučnou smetanu. Jemně zahřejte na nízké teplotě, ale nedovolte, aby začala vařit.
7. Podávání: Polévku nalijte do mís a ozdobte čerstvě nasekanými pažitkami nebo petrželí. Podávejte horké s křupavým chlebem nebo sušenkami na straně.
Užijte si tuto bohatou a krémovou mořskou polévku, která se skvěle hodí ke sklenici bílého vína nebo bublinkového nápoje pro nezapomenutelný gastronomický zážitek.
„`
