Hjarteleg kylling- og grønnsakssuppe

God Kylling- og Grønnsakssuppe

Denne gode kylling- og grønnsakssuppen er et trøstende og næringsrikt måltid som passer perfekt til enhver tid på året. Sprudlende med smaker fra saftig kylling, ferske grønnsaker og aromatiske urter, er denne suppen både hjertevennlig og sunn. Ideell for en familie middag eller for å lage på forhånd og nyte i løpet av uken, lover denne retten å varme deg opp og tilfredsstille smaksløkene dine.

Ingredienser:

– 2 ss olivenolje
– 1 medium løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 2 gulrøtter, skrelt og i terninger
– 2 selleristilker, i terninger
– 1 rød paprika, i terninger
– 1 ts tørket timian
– 1 ts tørket basilikum
– 1/2 ts tørket oregano
– 8 kopper kyllingkraft
– 2 kopper kokt og revet kyllingbryst
– 1 stor potet, skrelt og i terninger
– 1 boks (14,5 oz) hermetiske tomater, med saft
– 1 kopp grønne bønner, kuttet i 1-tommers biter
– 1 kopp maiskorn (fersk, frossen eller hermetisk)
– Salt og pepper etter smak
– Fersk persille, hakket (til pynt)

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og fres til den blir gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
2. Tilsett hvitløken og fortsett å fres i 1-2 minutter til, rør ofte for å unngå brent hvitløk.
3. Tilsett gulrøtter, selleri og rød paprika i gryten. Kok i ca. 5-7 minutter, eller til grønnsakene begynner å mykne.
4. Tilsett tørket timian, basilikum og oregano, rør for å kle grønnsakene jevnt med urtene.
5. Hell i kyllingkraften og la blandingen koke opp.
6. Tilsett revet kylling, potet i terninger og hermetiske tomater med saften i gryten. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 15 minutter, eller til potetene er møre.
7. Tilsett grønne bønner og mais i gryten og la småkoke i ytterligere 10 minutter, eller til bønnene er møre men sprø.
8. Smak til med salt og pepper.
9. Server varm, pyntet med hakket fersk persille.