Paella de Chouriço Caseira: Uma Delícia Espanhola com Sabores Vibrantes
A paella é um prato espanhol essencial que encanta o paladar com uma sinfonia de sabores e texturas diversas. Esta versão específica, Paella de Chouriço, incorpora a linguiça de chouriço defumada e picante, que adiciona um toque vibrante. O prato é uma bela mistura de arroz, carnes e legumes, tornando-se um deleite tanto para os olhos quanto para o paladar. Siga esta receita para levar um pedaço da herança culinária da Espanha para a sua mesa.
Ingredientes:
– 2 xícaras de arroz arbóreo
– 450g de linguiça de chouriço, fatiada
– 1 cebola, picada finamente
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 pimentão amarelo, picado
– 2 dentes de alho, picados
– 1 lata (14,5 onças) de tomates picados
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de fios de açafrão (opcional)
– 4 xícaras de caldo de galinha
– 1 xícara de ervilhas congeladas
– 1/2 xícara de vinho branco (opcional)
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite
– Fatias de limão para guarnição
– Salsinha fresca picada para guarnição
Instruções:
1. **Preparação:**
– Prepare todos os ingredientes. Isso inclui picar a cebola, os pimentões e o alho. Fatiar a linguiça de chouriço em rodelas finas.
2. **Cozinhar o Chouriço:**
– Em uma paellera grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio.
– Adicione o chouriço fatiado e doure por cerca de 5 minutos, garantindo que fique com uma textura crocante. Retire o chouriço com uma escumadeira e reserve, deixando o óleo na panela.
3. **Refogar os Vegetais:**
– Na mesma panela, adicione a cebola picada e os pimentões. Refogue até ficarem macios e translúcidos, por cerca de 5-7 minutos.
– Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
4. **Montando a Base:**
– Adicione o arroz arbóreo na panela, mexendo bem para envolver o arroz no óleo e deixe tostar ligeiramente por cerca de 2 minutos.
– Despeje o vinho branco (se estiver usando) e deixe ferver até ser absorvido.
5. **Adicionando os Líquidos:**
– Adicione a lata de tomates picados, a páprica defumada e os fios de açafrão (se estiver usando) ao arroz. Mexa bem para combinar.
– Gradualmente adicione o caldo de galinha, uma xícara de cada vez, mexendo com frequência. Deixe o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais.
6. **Fervura Lenta:**
– Reduza o fogo para baixo e deixe a paella cozinhar gentilmente. Mexa ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo da panela. Esse processo leva cerca de 20-25 minutos.
7. **Incorporando os Ingredientes Finais:**
– Quando o arroz estiver quase cozido e a maior parte do líquido tiver sido absorvido, adicione as ervilhas congeladas e o chouriço cozido de volta à panela. Mexa delicadamente para misturar.
– Tempere com sal e pimenta a gosto. Continue a cozinhar por mais 5 minutos até que as ervilhas estejam aquecidas e o arroz esteja macio.
8. **Descanso e Servir:**
– Após a paella estar cozida, retire do fogo e deixe descansar, coberta, por cerca de 5 minutos. Isso permite que os sabores se misturem lindamente.
– Guarnecer com salsinha fresca picada e fatias de limão antes de servir.
Aproveite esta saborosa Paella de Chouriço Caseira, um prato que traz um pedaço da tradição culinária espanhola para a sua experiência gastronômica.
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