Ragoût de Veau Juteux aux Légumes Frais
Bien sûr, voici une recette d’un plat qui correspond à vos critères :
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Ce délicieux Ragoût de Veau est un plat luxueux et copieux qui met en valeur une viande de veau tendre cuite lentement avec un mélange de légumes frais et d’herbes aromatiques. Parfait pour un dîner spécial ou un repas familial confortable, ce plat allie la richesse du veau aux saveurs vibrantes des produits frais, offrant une expérience culinaire délicieuse.
Ingrédients :
– 2 livres d’épaule de veau, coupée en cubes d’un pouce
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 2 carottes, tranchées
– 2 branches de céleri, tranchées
– 2 grosses tomates, coupées en dés
– 1 tasse de vin blanc sec
– 2 tasses de bouillon de bœuf
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café de romarin séché
– 2 feuilles de laurier
– Sel et poivre au goût
– 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
1. Préparer les Ingrédients :
Commencez par rassembler tous les ingrédients et préparer les légumes. Hachez l’oignon, hachez l’ail et coupez en tranches les carottes et le céleri. Coupez les tomates en dés.
2. Faire Dorer le Veau :
Dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de veau par lots, en les faisant dorer sur tous les côtés. Retirez le veau de la casserole et réservez-le.
3. Faire Sauter les Légumes :
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés. Ajoutez les carottes et le céleri, en continuant de cuire pendant environ 5 minutes.
4. Combiner les Ingrédients :
Remettez le veau doré dans la casserole. Incorporez les tomates en dés. Versez le vin blanc, en utilisant une cuillère en bois pour décoller les morceaux dorés du fond de la casserole – cela ajoute une saveur supplémentaire à votre ragoût.
5. Ajouter le Bouillon et les Herbes :
Versez le bouillon de bœuf dans la casserole, en vous assurant que le veau et les légumes soient entièrement couverts. Ajoutez le thym, le romarin, les feuilles de laurier, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
6. Laisser Simmer le Ragoût :
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à basse température. Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le veau soit tendre et que les saveurs se soient bien mélangées.
7. Servir :
Retirez les feuilles de laurier et vérifiez l’assaisonnement, en ajustant le sel et le poivre si nécessaire. Garnissez de persil frais haché. Servez chaud, sur un lit de purée de pommes de terre, de riz, ou avec du pain croustillant.
Ce Ragoût de Veau Juteux aux Légumes Frais est sûr de devenir un favori, offrant réconfort et satisfaction à chaque bouchée.
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