Paella de Chouriço Caseira: Uma Delícia Espanhola com Sabores Zestosos
A paella é um prato espanhol essencial que encanta o paladar com uma sinfonia de sabores e texturas diversas. Esta versão em particular, a Paella de Chouriço, incorpora chouriço defumado e apimentado, que adiciona um toque zestoso. O prato é uma bela mistura de arroz, carnes e legumes, tornando-se um festim tanto para os olhos quanto para o paladar. Siga esta receita para trazer um toque da herança culinária da Espanha para a sua mesa.
Ingredientes:
– 2 xícaras de arroz arbóreo
– 450g de chouriço, em rodelas
– 1 cebola, picada finamente
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 pimentão amarelo, picado
– 2 dentes de alho, picados
– 1 lata (aprox. 411g) de tomates picados
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de fios de açafrão (opcional)
– 4 xícaras de caldo de galinha
– 1 xícara de ervilhas congeladas
– 1/2 xícara de vinho branco (opcional)
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite
– Fatias de limão para guarnição
– Salsa fresca picada para guarnição
Instruções:
1. **Preparação:**
– Prepare todos os ingredientes. Isso inclui picar a cebola, os pimentões e o alho. Corte o chouriço em rodelas finas.
2. **Cozinhando o Chouriço:**
– Em uma paellera grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio.
– Adicione o chouriço em rodelas e doure por cerca de 5 minutos, garantindo que fique com uma textura crocante. Remova o chouriço com uma escumadeira e reserve, deixando o óleo na panela.
3. **Refogando os Vegetais:**
– Na mesma panela, adicione a cebola picada e os pimentões. Refogue até que fiquem macios e translúcidos, cerca de 5-7 minutos.
– Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
4. **Criando a Base:**
– Adicione o arroz arbóreo à panela, mexendo bem para envolver o arroz no óleo e deixar dourar levemente por cerca de 2 minutos.
– Despeje o vinho branco (se estiver utilizando) e deixe ferver até ser quase todo absorvido.
5. **Adicionando os Líquidos:**
– Acrescente a lata de tomates picados, a páprica defumada e os fios de açafrão (se estiver utilizando) ao arroz. Mexa bem para combinar.
– Adicione gradualmente o caldo de galinha, uma xícara de cada vez, mexendo com frequência. Deixe o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais.
6. **Cozimento Lento:**
– Reduza o fogo para baixo e deixe a paella fervilhar suavemente. Mexa ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo da panela. Este processo leva cerca de 20-25 minutos.
7. **Incorporando os Ingredientes Finais:**
– Quando o arroz estiver quase cozido e a maior parte do líquido tiver sido absorvida, adicione as ervilhas congeladas e o chouriço cozido de volta à panela. Mexa suavemente para misturar.
– Tempere com sal e pimenta a gosto. Continue cozinhando por mais 5 minutos até que as ervilhas estejam aquecidas e o arroz esteja macio.
8. **Descanso e Servir:**
– Após a paella estar cozida, retire do fogo e deixe descansar, coberta, por cerca de 5 minutos. Isso permite que os sabores se misturem lindamente.
– Guarnecer com salsa fresca picada e fatias de limão antes de servir.
Aproveite esta deliciosa Paella de Chouriço Caseira, um prato que traz um pedaço da tradição culinária espanhola para a sua experiência gastronômica.
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