Joe Roshkovsky
Pečená francouzská cibulová polévka: bohatá a sytá klasika s karamelizovanou cibulí a sýrem Gruyère
„`html
Francouzská cibulová polévka je nadčasové, pohodové jídlo, které přináší sladko-slané lahodné chutě karamelizované cibule ponořené v bohatém hovězím vývaru, posypané lahodnou vrstvou rozpuštěného sýru Gruyère a křupavými toustovými kostkami. Perfektní na útulný zimní večer nebo jako sofistikovaný předkrm pro výjimečné jídlo, tato polévka zahřeje jak srdce, tak duši.
Suroviny:
– 4 velké hnědé nebo žluté cibule, tence nakrájené
– 4 šálky hovězího vývaru
– 1 šálek suchého bílého vína (volitelné)
– 1/4 šálku másla
– 2 lžíce olivového oleje
– 3 stroužky česneku, nastrouhané
– 1 lžíce hladké mouky
– 1 bobkový list
– 2 lžičky čerstvé lístky tymiánu (nebo 1 lžička sušeného tymiánu)
– Sůl a pepř podle chuti
– 1 bageta, nakrájená na 1/2 centimetrové plátky
– 2 šálky nastrouhaného sýra Gruyère
Postup:
1. Příprava cibule: Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozpusťte máslo a olivový olej na středním plameni. Přidejte nakrájené cibule a vařte za občasného míchání, dokud nezměknou a nezezlátne. Mělo by to trvat asi 20 minut.
2. Karamelizace cibule: Zvyšte plamen na středně vysoký a pokračujte v vaření cibule za občasného míchání, dokud nezískají hlubokou zlatavou barvu (karamelizovanou), asi dalších 15-20 minut. Dávejte si pozor, abyste je nepřipálili.
3. Přidání česneku a mouky: Vmíchejte nastrouhaný česnek a vařte další minutu. Posypte cibuli moukou, dobře promíchejte a vařte další 2 minuty, abyste se zbavili syrové chuti mouky.
4. Odšťavte a vařte: Pokud používáte, přidejte bílé víno, abyste z hrnce odšťávili, scelte všechny zlatavé kousky z dna. Vařte pár minut, dokud víno z velké části nevypaří. Přidejte hovězí vývar, bobkový list a tyminán. Přiveďte směs k varu a vařte asi 30 minut, aby se chutě spojily. Ochutnejte a případně osolte a opepřete.
5. Příprava chleba: Zatímco se polévka vaří, předehřejte troubu na 350°F (175°C). Vložte kolečka nakrájené bagety na plech a opečte je v troubě, dokud nezezlátnou a nezeschnou, asi 10 minut.
6. Složení a pečení: Předehřejte gril. Nalejte horkou polévku do pevných mís vhodných pro pečení, na každý hrnec položte opečený plátek bagety a hojně posypte nastrouhaným sýrem Gruyère. Místa hrnců vložte pod gril, dokud sýr neroztaje a nezačne bublat, asi 3-5 minut. Buďte opatrní, ať se nespálí.
7. Podávání: Mísy opatrně vyjměte z trouby (budou velmi horké!) a polévku ihned podávejte. Užívejte si bohaté, slané chutě a saturovanou kombinaci křupavého chleba a rozplývajícího se sýra.
Tato pečená francouzská cibulová polévka je dokonalou kombinací sytosti a elegance, jistě zaujme vaše hosty nebo poskytne pohodlné jídlo doma.
„`
