Rougail Saucisse: Um Saboroso Ensopado Crioulo de Linguiça Repleto de Especiarias e Ervas Aromáticas
Rougail Saucisse é um prato crioulo tradicional originário da ilha francesa de Reunião. Este sólido ensopado de linguiça combina linguiças picantes com uma base de tomate rica, infundida com ervas e especiarias aromáticas. Geralmente é servido com arroz, tornando-se uma refeição reconfortante e satisfatória perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes:
- 500g de linguiças defumadas (como Andouille ou outra linguiça picante)
- 1 cebola grande, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de 2,5 cm de gengibre, ralado
- 4 tomates grandes, picados
- 2 pimentões verdes, em rodelas (ajuste de acordo com o gosto)
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- Cheiro-verde fresco, picado (para guarnição)
- Arroz cozido, para servir
Instruções:
- Comece furando as linguiças com um garfo e fervendo-as em água por cerca de 10 minutos. Isso removerá parte da gordura em excesso e garantirá que cozinhem uniformemente. Escorra e deixe esfriar, depois corte as linguiças em rodelas grossas.
- Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela, mexendo por mais 2 minutos até perfumar.
- Misture os tomates picados, pimentões verdes, açafrão, cominho, coentro e tomilho. Cozinhe por cerca de 10 minutos, permitindo que os tomates se desfaçam e as especiarias se misturem.
- Adicione as linguiças em rodelas à panela, mexendo para combinar. Reduza o fogo e deixe o ensopado ferver por 20-30 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam e o molho engrosse. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Assim que o ensopado engrossar ao seu gosto, retire do fogo. Decore com cheiro-verde fresco picado.
- Sirva o Rougail Saucisse quente sobre uma cama de arroz cozido. Aproveite este robusto prato crioulo com seu equilíbrio perfeito de especiarias e linguiça substanciosa.
Rougail Saucisse com certeza será um sucesso com quem aprecia sabores intensos e ensopados reconfortantes. As especiarias aromáticas e a linguiça defumada criam um prato rico em sabor e tradição.
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